遊び心に溢れた気鋭の鮨店で感じる、大人の余裕
①コースの最初に手渡される「手巻き」には、赤酢の酢飯とまぐろのすき身をたっぷりと巻いて。
この日は大間の本まぐろ。
②煮切り醤油に漬けた「赤身のヅケ」には、
福井の食材店『麩市』名物の「地がらし」を添えてピリリと香ばしく。
また、うにと本まぐろのすき身を一緒に手巻きにする「特製恵比寿巻き」も密かに人気だ
③「白子フライ」はふたつに切って供する。
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店名▷ 恵比寿 鮨 ふじまさ
エリア▷ #恵比寿
電話番号▷03-6303-0298
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷渋谷区恵比寿南1-18-12 竜王ビルⅡ2F
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2021 4月号 #大人のための恵比寿 』にて
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