究極に潔く、肉の旨さを表現する『Gourmandise』。長谷川北斗シェフは、5年間に亘ってパリの星付きレストランで研鑽を積んだ人物。食べ手が口にする時間から逆...

究極に潔く、肉の旨さを表現する『Gourmandise』。長谷川北斗シェフは、5年間に亘ってパリの星付きレストランで研鑽を積んだ人物。食べ手が口にする時間から逆算して、常温に戻してスタンバイさせる。熟成ではなく鮮度にこだわり、時間を掛けて“休ませるように焼く”のが信条だ。#東京カレンダー #東カレ #tokyocalendar #西麻布 #グルマンディーズ #肉 #ワイン

余韻が脳裏に刻まれる麗しき握りの数々『鮨かねさか』。室町時代の花器に花を生け、魯山人の器で鮨を供する。本物志向。それは金坂真次氏が握る鮨にも見て取れる。ネタはい...

余韻が脳裏に刻まれる麗しき握りの数々『鮨かねさか』。室町時代の花器に花を生け、魯山人の器で鮨を供する。本物志向。それは金坂真次氏が握る鮨にも見て取れる。ネタはいずれも繊細な江戸前仕事を施したもの。余韻は脳裡に刻まれ、また足を運ぶことになる。#東京カレンダー #東カレ #tokyocalendar #銀座 #鮨かねさか #鮨

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【ご飯3杯はいける🍚】本格回鍋肉⁣⠀ ⁣⠀ スマホアプリはレシピを簡単に探せるよ📲⁣⠀ ダウンロードはプロフィールのURLをクリック☝️⁣⠀ ⁣⠀ ■材料⠀⁣⠀ ⁣⠀ 《茹で豚》⁣⠀ 豚バラ肉ブロック 300g⁣⠀ 長ネギ(青い部分) 1本分⁣⠀ 生姜 適量⁣⠀ ⁣⠀ 《野菜》⁣⠀ キャベツ 1/6個⁣⠀ 赤パプリカ 1/2個⁣⠀ ピーマン 2個⁣⠀ ⁣⠀ サラダ油 大さじ2⁣⠀ ⁣⠀ 《A》⁣⠀ にんにく 1片⁣⠀ 砂糖 大さじ1⁣⠀ 豆板醤 大さじ1⁣⠀ 甜麺醤 大さじ2⁣⠀ 醤油 大さじ1⁣⠀ ⁣⠀ ■手順⠀⁣⠀…