【時短料理】「あつあつ麻婆豆腐🔥」を作ろう‼️🔥🍳
皆さんこんにちは時短料理研究科の糸原 江莉香ですえ今日もYouTubeライブ お待たせいたしましたよろしくお願い いたしますこんばんはえ今日もですねえ マボ豆腐今日は作っていきたいと思い ますでマボ豆腐を作る材料から見せ ちゃおっかないきます皆さんこんにちは 料理研究失礼しましたほいそしたらですね まず長ねぎでしょうそしてえお豆腐ですね 長ねぎそしてお豆腐続いて今日はね挽肉が なかったのでお肉をみじん切りにして使い たいと思い ますロースえ薄切り肉ですねで調味料調味 料はね割とあるもので何を使ってもらなっ てもいいですけれども今日はえコミ ペースト鶏ガラスープなんかで代用可能 ですコミペースト油ごま油でもサラダ油で もオッケー そして天面醤と頭板醤を使っていきます 天面ジはなかったら日本のお味噌とかでも いいし豆板ジがなかったらラー油とかを 使ってもらってもオッケーですそしてえ ニンニクチューブ生姜チューブを使いたい んだけど生姜チューブ切れてたので今日は ニンニクだけでいきますこんだけああと 片栗粉あと醤油後から追加がどんどん出て くるあとは片栗粉だねカタクリクどこ行っ ちゃったっけあれさっきまで手元にあった のにどっか行っちゃったでもあカタクリク をね使っていきます片栗粉お醤油みりん これでお味をつけていきますマボ豆腐は 豆腐っていうシンプルな食材だけど意外と 調味料が多いですねでもまあんまり珍しい ものはないかもしんないのでえ皆さんもお 家にある調味料で使っていただけるかなと 思っておりますはいでは早速作っていき ましょうまずネギみじん切りしちゃうよ ネギをみじん切りにしてネギの香りを存分 に油に出していきたいと思い ますネギの白いところをみじん切りにして 使っていきまこうやってねみじん切りする 時てね斜めに切れ込み入れん の斜めに切れ込みを入れて ほんでえっとこれを上下にくるんと ひっくり返しますひっくり返したらもう1 回同じ向きで切れ込みを入れてあげますあ 切れ込みが深すぎてネギがちぎれそう気を つけてねほんでえ切れ込みを入れて いただきましてポンポンと横からまっすぐ 切るとなんとなんと簡単にネギの みじん切りができちゃうわけ ですあみんなの好きなみじん切りのやり方 でいいけどこれはこれでね割と簡単にでき ますので是非よかったらやってみてそう するとネギカッターとかね使わずに
みじん切りをすることができますしかも 比較的飛び散りにくいからかなりねあの 綺麗に身の回りにネギを飛び散らかすこと なく切ることができます皆さん最近ね ショート動画をねたくさんねあの私は出し てるのでショート動画からこうしてライブ 見に来てくださってる方もいらっしゃるん ではないでしょうか本当皆さんねいつも見 ていただいてありがとうございます最近だ とサーモンのカルパッチョの動画が22万 再生とかしてるからね本当におかげ様で ですねたくさんの方に見てもらえて とっても嬉しいですまた引き続きこれから も動画ビシバシあげていきますのでご覧 いただければと思っておりますよろしくお 願いしますということでこうしてですね カットしていき ますネギを みじん切りネギをみじん切りしていき ますほいネギをみじん切りしていただけ ましたら続いてこれを油でネギの香りを 出していきたいと思います油をね大体ね 大さじ2ぐらいフライパンに敷きます フライパンに油 ぐらい落としたらネギを入れてどっさりと このネギの香りをですね油に映していき ますよいしょでまニンニとか生姜とかもね 小さじ1ぐらいちょろっと出してあげると いいですねよしそしたらこれを炒めて いこう中火と弱火の間の火の強さじっくり 炒めてまり ましょうさあみんな今週どうだったもう めちゃくちゃめちゃ寒くてさ結構心折れ ちゃってました私 は時々あの秋田県に出張に行ってるんです もうね週に1回ぐらいは時々じゃないね もうかなり頻繁に秋田県に出張行ってるん だけどその秋田はねあの寒いのさでも寒い んだけど去年よりはまだ雪が少なくてあの 全然ね暮らせた去年雪多すぎてもうひんで たからね私 そう比べると2年目の秋田はかなりね雪が 少なくていい感じでしたねみんなの地域は どう結かうちは実家も雪かちゃった実家も 雪が積もるから ね実家は島根県なんですけどやっぱ日本 海側て雪つもるんだなと思って東京におる とね雪あんまり降らんから ねだからねやっぱり実家帰ったり秋田行っ たりするとめっちゃ珍しいよ ねで寒いとねやっぱりねこうあったかい ものが食べたくなるわけですということで 今日は熱々マボ豆腐を作ってまいり ます油大さじ2程度そしてネギを1本 みじん切りにして入れていきます白い
ところと黄緑のところを使って緑のところ は今日は使わないでいきますそしたらね この後ね挽肉も入れていくんやけど挽肉ね 今日なかったからあのスライス肉薄切り肉 ね薄切り肉をみにして使いますちょっと めんどいけどみじん切りして使うと肉のね こう粒がはっきりしててね挽き肉とまた 全然違った肉しい食感になるのでもし時間 がある方や逆に挽き肉がない方はこうして たまには刻んで使ってみるのもいいかと 思いますよさあそうしたらお肉を刻んで 贅沢にも薄切りのお肉をなんと挽き肉にし ちゃいます軽く叩いてあげるとお肉が細く なり ますさあいかがでしょう か料理で言うと私は最近ですねあの料理 番組のロケがあって名古屋に行ってまいり ました名古屋でね韓国料理3品を作ったり ねあとは白菜と豚こま切れ肉で4品って いうのを作ったりとかして結構面白い企画 をねあの撮影させてもらったのでまたあの 最近大丈夫だよ言っても大丈夫だよって いうなったらみんなにねお伝えできたらな と思っていますはいこちら生肉できたかい みじん切りにさせていただいており ますそしたらねこれネギと一緒に豚肉炒め ていきます挽肉の方をここで挽肉一緒に 炒めていただいてオッケーですネギが しんなりといい香りになってきたこれじゃ ないかな美味しそうめっちゃ美味しそう よいしょ最近実はねインスタも毎日更新 ほぼしてるんですよちょっとねこの先週 めちゃくちゃ出張が多くて全然更新できて なかったんだけど実はインスタもねできる だけ毎日とってできるだけ毎日更新をして おりますレッスンとねそうしたSNSと 合わせてねみんないろんなレシピをねこう 使ってた噛んじゃった使ってもらえたらな と思っ て是非インスタもYouTubeも見て くださいねでもしねいいと思ったら来て もらえたら嬉しいですレッスンはねやっぱ ねあの面白いですから一緒に作ったらね 絶対失敗しないでできちゃうから是非 よかったらたまにはレッスンも遊びに来て くださいはいそしたらネギしんなり来てき たら挽き肉もしくはこの豚コマねとかを みじん切りにしたやつを一緒に炒めていき ま卵豆ってね実はお肉が少ないので非常に ヘルシーですお豆腐だしねでもご飯はね 進むしねおかずなんかにはすごくコスパも いいしヘルシーだしぴったりなんじゃない かなと思っていますさあお肉挽肉炒めて いき ましょうおいし
そういい [音楽] 感じでお肉の色が変わるまでまずはこちら をじっくりと炒めていきますネギはね ちょっと焦げるぐらいがいいんだ小がし ネギぐらいのね香りをしっかり高めていき ましょう いやもうね先週ちょっとすごい出張が多く てその名古屋にロケに行ったりとかあとは ねえ岡山とか秋田とかにね出張行っててね 本当に日本全国飛び回りって感じでし たでねあの結構そのさずっと乗り物に乗っ てるとめっちゃ腰が痛くなんのだからね やっぱね同じ姿勢でいることって良くない んだなと思ってバスに乗ったり電車に乗っ たり新幹線乗ったり飛行機乗ったり同じ 姿勢にいることが多いとやっぱりね めちゃめちゃ腰も疲れるし肩も疲れるし体 背中バキバキになるのでみんなもね やっぱり冬はあんま動かなくなりがちだ からねちょっと体動かしていこうじゃない とねもう腰は固まっちゃってさもうめ本当 にね動かなくなるよ痛くてあそりさん こんばんはありがとうござい ます今マボ豆腐を作っております皆さん よかったらご覧いただいてでコメント もらえたら嬉しいですさあそしたらこうし てネギと豚肉を炒め てで豚肉の色が変わるところまで炒めて いき ましょうでね炒まってきたら ね次は調味料を入れてまいり ます行きますそしたら調味料行くよまず みりんみりんが大さじ 1みりん大さじ1そしてお醤油も大さじ1 みりん大さじ1お醤油も大さじ1鶏ガラ スープもしくはコミペストみたいなものを 小さじ 1続いて登板ジ小さじ 1天面ジは大さじ1でいき ましょうさあみんないいかなちょっともう 1度よ天面醤とみりんと醤油は大さじ1 鶏ガラスープと登板醤は小さじ1ずにし ましょう美味しそうめちゃくちゃ美味し そうでこれをね炒めて いく調味料をマボ豆腐と一緒に食べていく 辛いのが好きな人はもっと登板醤入れても いいし雷雨を足してもオッケーということ でガーンと炒めていきましょう 美味しそういい感じめっちゃいい 感じんでグツグツと炒めていただきまし たらばっちりでござい ます天面じゃん登板じん醤油鶏ガラスープ みりんが中に入っております天面雀醤油 みりんは大さじ1登板ジコミスペーストは
小さじ1で加えてください でタレがグッツグッツと2煮立てて煮立っ て参りましたらここでお豆腐を入れていき ますおはもめんですかテルですかって聞か れるんですけどえっとねキなことが多い ですもうちょっとねなんかマボ豆腐専門店 とかってなってくると専用のね硬いきし 豆腐ってやつをね固まるなんて言うの崩れ にくい越し豆腐をね開発してたりするお店 もあったりするぐらいで絹で行きたいんだ けど絹は崩れやすいからやだなっていうの が正直なところですなので崩れるのがやな 人はもめツルツルの食感がいい人はキと いうことでえ皆さんのお好みで分けて いただいてもオッケーです今日私はね なんかスーパーにねなぜかもめ豆腐しか なくてなんか空前の絹ごし豆腐部分が来 てるかもしん ないなぜかもめ豆腐しかなかったのであり ものもめ豆腐でやっております 美味しそういい香りなんでしょうねいや めちゃくちゃいい香りだよ調味料覚えまし た皆さんみりん醤油天面ジは大さじ1え 鶏ガラスープと登板ジが小さじ1です豆腐 を入れたらもう中火にして全体回しちゃっ てくださいうわ美味しそうめっちゃ美味し そうほんで鐘の粉とかそういうあの中華系 パウダーがあれば中華パウダてんだよって 感じだけど中華系パウダーがあれば入れて くださいま具体的に言うとやっぱり えマーボドーフっていうのはしびれと絡み が大事ですでしびれて言うとえ三勝の絡み だからねこの三勝パウダーとか小アジとか そういうえ中華系パウダーがあればババッ と入れてくださいこれ好みだからね照の粉 は小さじ1/4から小さじ1/2ぐらいで 分です入れすぎるとビリビリにビリビリに しれるものができちゃうからお気をつけ くださいはいということでこちらよろしい でしょうか豆腐を入れたら全体が煮立つ までちょっと煮立てていき ましょうでねあまりにも豆腐がね あのこう浮き出てる場合はちょっとね水分 補ってあげます豆腐が使ってないと火が 入らないから 軽くこれねでも頭部から水分が出るか出 ないかによってちょっと違うからあの 分かんない人はもし頭布があまりにも水面 に生きれているなと思ったらちょっと水分 を補ってあげるといいですねさあいい でしょうかお家でとっても簡単にできる 熱々マボ豆腐もうこれでマボ豆腐の元は いらなくなるんですねもし登板ジがない方 はラー油に置き換えてください天面ジャン がない人は日本の普通のお味噌に置き換え
ていただければ美味しくできます ご飯に乗せて食べたい私も今日ご飯にのせ て食べたいな今日のレスはねえっとわご飯 を作りましたわかめご飯めっちゃ美味しい からねあのぜひわかめご飯にもよく合うと 思うので上からかけてお召し上がり くださいさあグツグツグツグツ行ってき ました豆腐を入れてからこちらがグツグツ グツグツ行ってきた水溶き片栗粉を作り ます水解き片栗粉はね片栗粉の分量だけ 合っていれば割と美味しくできますので水 はねま大体50mlぐらい で片栗粉小さじ2を入れてください ちょっと固めにつけます今日は小さじ1で もいいけどちょっと小さじ2にして気持ち 固めなえ片栗粉を作り ますわいい香り三勝のね香りがふわふわ すっごい出てくるね美味し そうさそしたら小さじ2の片栗粉を適量の 水で溶きますま50mmぐらいかなの水で 解き ますでこれを上からかけて全体にとろみが 回りましたら完成といたしますいけ美味し そうほいそしたら片栗粉を入れたら優しく 混ぜ合わせてあげてくださいどうしてもお 豆腐は崩れやすいですので鍋をゆったりと かあとは柔らかいね調理器具なんかを使っ てくださいお箸でガチャガチャやるとどう しても ねあの豆腐が崩れてしまいやすいですねと いうことでゆすってあげたりとかえ 柔らかいねシリコンの私のいつもね大好き で使ってるシリコン調理スプーンなんかを 使ってえー混ぜ合わせてあげて くださいあ豆腐が切れてない豆腐が切れて ないところは箸でチキンはいということで グツグツと片栗粉もにったばっちりとなり [音楽] ますさあいいでしょうか片栗粉に立ったら ばっちりでござい ますということでねこれでね実はもう マーボ豆腐って完成なんですすごくない めちゃめちゃ簡単じゃないもう1度おさい しますよまずネギをみじん切りにします ほんで挽肉はそのままでいいんだけど挽肉 がもしなかったら薄切り肉をみじん切りに してくださいそしたらまずはネギをごま油 もしくは油大さじ2で炒めてネギからいい 香りがしてきてしんなりしてきたら挽き肉 入れますで挽肉色が変わったら続いて調味 料入れます調味料はみりん大さじ1醤油 大さじ1天面じん大さじ1登板じん小さじ 1鶏ガラスこじちょっと多いけど頑張って これ覚えて書いてくださいあのアーカイブ 見れるからね覚えて帰ってくださいそして
え続きまして えーお水とお豆腐入れていただきます豆腐 は1丁それが軽く浸る全体ね大まかに浸る ぐらいのお水の量にしてくださいでお水を 入れたらそれが煮たってきます煮たってき たら次は水とき片栗粉で閉じて完成となり ます美味しそうめっちゃ美味しそう見て見 て見てめっちゃ美味しそうでしょこんな 感じで作っていただくとなん と レトルトのマボ豆腐の元がいらないお家で いつでもできる即席マボ豆腐の完成です皆 さん本当にお疲れ様でした走行している うちにもう30分も立たないうちにね20 分だね20分で簡単に1品メイン ディッシュができちゃうわけでございます もしお味が物足りなかったらお醤油を足し ていただくか絡みが物足りなかったらラを 上から足してお召し上がりくださいという ことでですね皆さん今日もご覧いただき ありがとうございますえ私はですね YouTube最近メンバーシップという ものやっておりましてメンバーシップは ですねえね月刊えレッスン1回無料で ございます季節のレッスンを無料でご受行 いただけますでえレッスンはですね次2月 の無料レッスンは節分に恵方巻きを作ろ うっていうレッスンが無料になりますと いうことで是非もしよかったら メンバーシップもしくはあのストアかと いうところでレンをしておりましてストア ではえ単発レッスンも月額レッスンもご 用意しておりますので是非こちらも遊びに 来てくださいということでマボドフ ありがとうございましたまだまだ寒いけど みんな気をつけてね気をつけてお気をつけ てあの暮らしてください私もですねあの 本当に出張多めだったので先週もマジで 寒くてね心が折れてしまいそうだったけど 何度か乗り切ってでもねやっぱりね人間 ってね無理すると後で反動が来るなって 思っ先週めっちゃ忙しかったのねやっぱ あのテレビ料理番組のロケとかもあって めっちゃ忙しかったんだけどそれで終わっ てやっと終わったと思って全てを体調崩さ ずに乗り切ったと思ったらねやっぱ今週 眠くてねやっぱねもうこの土日とか一生寝 てましただからこう皆さんもですねやり すぎ頑張りすぎに注意でこの寒い1月を 乗り切ってまいりましょうということで 今日もご覧いただきありがとうございまし たこれはスデ最高だわいいコメント ありがとうございございますそうなのこれ ねプラってできればねもう元がなくてもね もう簡単にできちゃうから是非もう一品
欲しいなっていう時とかもう何にも頑張り たくないわっていう時に豆腐と挽肉とネギ これだけで美味しくできますので是非作っ てみてくださいということでご覧いただき ありがとうございましたまた来週日曜日 21時からYouTubeライブでお会い しましょうおやすみなさいバイ バイ DET
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