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材料
・鶏もも肉 1枚
・ニンジン 1本
・ごぼう 1本
・レンコン 150g
・干し椎茸 4〜5枚（ミニサイズを5枚使いました）
・きぬさや 1パック
・米油 大さじ1
・水 400ml
・やすまるだし 京風昆布だし 1包
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ3
・醤油 大さじ2と1/2
・みりん 大さじ2
▪️干し椎茸を戻しておく。
▪️だし汁をとっておく。
①れんこん、ごぼうを乱切りにして酢水に漬けておく。
②ニンジン、鶏肉も食べやすい大きさに切る。
③鍋に米油をひき、中火で鶏肉から炒めていく。
④鶏肉の色が変わってきたら、①と②の野菜を入れて更に炒める。
⑤だし汁を入れて10分ほど煮込んでいきます。ここでアクが出てきたら取っておきましょう。
⑥酒、砂糖を入れて弱めの中火で煮込みます。
⑦干し椎茸、きぬさや、醤油、みりんを入れて
煮汁が半分以下になりツヤっと照りが出るくらいまで煮詰めていく。
⑧お好みの仕上がり感まで煮詰めたら、器に盛り付けて完成です。
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