京都の老舗珈琲店が提案するコーヒーと炭火料理のペアリング
世界中でコーヒーを巡るカルチャーが広がりを見せる中、
京都発のコーヒーロースター『 #小川珈琲 』が東京に旗艦店をオープン。
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ここではコーヒーを“コミュニケーションのツール”と捉え、クリエイティブな試みを発信するという。
そのひとつがコーヒーと炭火料理のペアリングだ。
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監修に『メゾンサンカントサンク』などを手掛ける丸山智博さんを迎え、焙煎がキーのコーヒーと炭火の香りをシンクロさせている。
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契約農家の新鮮な野菜など、上質な素材の持ち味を引き出すのはスペイン製チャコールオーブンだ。
コーヒーの種類は迷うほどあるが、料理や好みに合わせてバリスタたちがナビゲートしてくれる。
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写真▷
①朝は「炭火焼きバタートースト」
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②「淡路島産ビーフハンバーグの炭焼きステーキデミグラスソース 焼き野菜添え（ライスorパン付）」は炭火でつけた焼き目がいい
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③日本代表としてバリスタの世界選手権にも出場した衛藤匠吾さんなど、トップレベルの技術を持つ珈琲職人たちが常駐している。
コーヒーだけでなくシグネチャードリンクなどのオリジナルのメニューも楽しむことができる
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④定番で用意した21種以上のコーヒーには、産地のデータやバリスタのコメントが書かれたカードを用意
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店名▷ #オガワコーヒーラボラトリー
エリア▷ #桜新町
電話番号▷03-6413-5252
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷世田谷区新町3-23-8エスカリエ桜新町 1F
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2020 11月号 #予約が取れない店の真実 』にて
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