東京カレンダー: #お取り寄せ【口の中で旨みが弾ける舌の肥えた食通が推す芦屋が誇る絶品のハム】 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ シャルキュトリー好きのあいだでは「西にメツゲライクスダあり…

#お取り寄せ【口の中で旨みが弾ける舌の肥えた食通が推す芦屋が誇る絶品のハム】
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シャルキュトリー好きのあいだでは「西にメツゲライクスダあり！」といわれる実力店。
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オーナーシェフの楠田裕彦さんの技法を学ぶため現地視察に訪れる料理人も多い。
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神戸市に2店舗を構えており、芦屋マダムをはじめ、食通を虜にしているのが上等な豚肉で作るロースハム。
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塩漬けにし、旨みを凝縮させたハムはジューシィの極み。
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卓越した職人技を堪能するならステーキのように焼いてもいいが、表面を炙り、サンドイッチにするのもおすすめ。
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みずみずしい肉質と甘く健やかな脂が一体となった美味しさはまぎれもなくロースハムの頂点。
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シンプルでごまかしがきかない分、そのインパクトに圧倒される。
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌　東京カレンダー2020 8月号 #おうち時間の大人の答え 』にて
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【今回ご紹介したレストラン情報】
店名▷ METZGEREI KUSUDA (メツゲライクスダ)
電話▷0797-35-8001
→ https://shop.metzgerei-kusuda.com
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
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