春のほっこり♪朝ごはん【簡単和食ごはん３日分献立】
こんにちは和食の台所のさとこですいつも ご覧いただきありがとうござい ます今日は春のほっこり 朝ご飯旬の食材をたっぷり使った簡単で 美味しい献立を3日分お届けし ます休日の朝に作っても嬉しいちょっと 豪華に見える一品から朝から電子レンジで 作れる簡単ヘルシージャムまで元気が出る 朝ご飯 です和食を学んで健康になりたい自分 らしい生き方を実現したいという方は概要 欄の公式ラインも合わせてチェックして くださいまずは春といえば ホタルイカ前日に炊飯器に入れておけば朝 からおいしくいただける炊き込みをご紹介 し ます副菜は拭きと油揚げを使った簡単 卵とじ山菜がなければ他の青でも大丈夫 ですここからは前日にやっておいても 大丈夫な作業ですホタルイカをさっと煮て その煮汁でお米を炊くというわけ ですタイカの目と口ばしは口当たりが悪く なるので外し ます指でも比較的簡単に外れ ますホタルイカは痛みやすいため売られて いるものはボイルされたものがほとんど です生のホタルイカと違って外しやすいの でやってみて ください煮汁には生姜を細切りにして たっぷり目に入れますった ね煮汁はシンプルにお酒とみりんとお醤油 です日本料理ではタコを柔らかく似たもの を桜煮と呼び ます煮上がった色やその様子が桜の花びら が開いたように見えるからとも言われてい ますまずは煮汁を一旦沸騰させていき ます 沸騰したら生姜とホタルイカを加えてさっ 煮るだけですホタルイカは基本的に火が すでに通っているので味が馴染めば大丈夫 です炊き込みご飯にせずに普通に煮物とし ていただいても美味しい です今日は炊き込みご飯にするので煮汁を 取り分けます粗熱が取れたら水と合わせて このリジでお米を炊いていき ますつまりは前日に桜煮を作っておけば あとはご飯をいつも通りに炊く だけ今日は土鍋で炊きますがもちろん炊飯 期でも大丈夫 です朝起きるのが楽しみになる春の朝ご飯 ですご飯を炊いている間に作り置きにして あった拭きの水煮と油揚げで簡単卵閉じを 作っていきます拭の水煮の作り方は過去の 動画にあるのでよければ概要欄から見てみ て
ください拭は食べやすい大きさの斜め切り にし ます土鍋でご飯を炊くと作業が中断します ね今度は油揚げを拭きと同じくらいの細さ にカットし ます朝だということもありますが今回は 油抜きをせずに使っていき ます癖がない吹きに調味料として油揚げを 使いたいから ですそして煮汁は基本お酒とみりん だけ卵で閉じる前に味を見て塩分はそこで 適つけて ください吹には様々な料理法がありますが 今回はつで煮ていく方法です卵閉じ用の卵 をときほぐしておき ます煮汁がいたらそこに材料を加えます こちらもすでに加熱されている食材ばかり なので少し食ったりすれば大丈夫 です倉庫をしているうちにご飯が 炊き上がりまし たそうしたら煮ておいたホタルイカをご飯 の上に乗せてそのまま蒸らして ください炊飯器でも同じ容量で大丈夫 です拭の煮物も仕上げますあっさりとした 煮物は塩味を活かした方が美味しいと思う ので塩と薄口醤油を 少々味はお好みで加減して ください そうしたら後は卵で閉じて蓋をしたら火を 消し ますこちらは近頃見直されているお室です もしあったら炊きたてのご飯を入れてみて くださいそして今日は冷蔵庫に残っていた 三つ葉をてんもりしたいと思い ますお室はご飯を移し替えるだけなのに とっても美味しくなる魔法の道具なん ですお羊の中でご飯の水分が程よく行き 渡りまるで予感のご飯になり ますそして今日はこちらの湿吉のワに 盛り付けたいと思い ますつまり桜ににしたホタルイカと桜の 名称はの を連想させる組み合わせということ です日本料理ってこういう謎解きみたいな 演出が生ですよ ね吹きの煮物はオリベのお皿にお好みで 粉山椒を振ってください ねところでホカは宮の使いと呼ばれている ことをご存知でしょう かホイが名産の富山湾では今頃になると 散乱するために海の底から上がってきた ホタルイカが海辺に打ち上げられる幻想的 な風景が見られるそう ですホタルイカのみというそう です夜の海に青白く浮かび上がるその様子
をまるでで竜宮場から来た使いのように 例えた富山の言い伝えだそう です富山の漁師さんから聞いた話ですが 日本には漁師さんしか見ていないまだまだ 知らない風景が広がっているのだと思い ますそんな春の風景を思い浮かべながら いただく朝ご飯ですどちらも簡単で とってもおいしいので是非作ってみて くさい詳しいレシピは概要欄にあり ます続いては新じゃがを使ったタラと じゃがいもの昆布バタームシです忙しい朝 だと焼き魚は焦がしてしまうことはあり ません かそんな時には蒸す方がほったらかしに でき ますたらは生の場合は面に強めに使用して 置いておき ます塩だであればこの工程は飛ばせるので 時短になり ますそしてこちらは冷蔵庫に残っていた ブロッコリーの芯です今日はこれでお味噌 汁を作り ます実はブロッコリーの芯には昆布と同じ 成分のグルタミン酸が豊富に含まれている ことが最近分かったそう ですなのでで今日はおわりに使い ます薄くスライスした芯を水に入れたら 弱めの中火くらいでじっくりお出汁を 見出していき ますそして本日の主役新じゃが です新じゃがの皮は薄くてそのまま食べ られるので皮はむかずに使い ますたわしなどでよく洗っておき ますそして信じがは生で食べてもいい くらいに柔らかくて水々しいので短時間で 火が通るんですなので今日は細切りにして タの下に敷き詰めてたっぷりいただきたい と思い ます塩昆布と混ぜ合わせておき ます 今日はアルミホイルに包んでフライパンで 蒸していきますクッキングシートで包んで もいいと思い ますじゃがいもを広げたらその上に水気を 拭いたタを乗せて ください上に乗せることでタラの旨味が じゃがいもにも染み渡るん ですたらの方はと言うとみずみずしい 新じゃがのおかげで固くならずにふっくら 蒸し上がりん ですフライパンにセットしたらたらにお酒 を少し振りかけ ますそしてフライパンの方には水を大さじ さ程度入れて くださいそうしたら蓋をして弱めの中火で
8分くらい蒸していくだけ ですブロッコリーのお出汁が出てきたらあ はお好きな具材を加えたお味噌汁にして くださいこれだけなんですがまるでお出汁 を引いたような本格的なお味噌汁になり ます今日は下げカスも少し加えてまだまだ 寒い春の朝に温まるお味噌汁にしたいと 思い ます魚にある程度火が通ったらバターを 加えて仕上げていき ますもし蒸すための水が少なくなってい たら追加して くださいバターが溶けて馴染んだら昆布 バター蒸は出来上がり ですお魚はすぐ火が通るのでそういう点で も朝ご飯にはいいと思い ますあとは作り置きを小皿に並べるだけ お盆の上にぎゅっと集めるように乗せると なんでもないおかでも豪華に見え ます作り置きの動画は概要欄にありますの で是非作ってみて [音楽] ください日本料理ではお魚を蒸すという 料理法がよくあり ます焼き魚ももちろん美味しいですが蒸し た方がお魚のを閉じ込めることができる から です今日は新じゃがの甘味を生かした ソースでいただくお魚の 朝ご飯昆布バターがまたいい味わいを出し てくれていて15分程度で作ったお料理と は思えない両手風の朝ご飯になりまし たブロッコリーのお出汁のお味噌汁もてみ て ください休日の朝でもいつもの朝でも パパッと作れる春の朝ご飯 [音楽] です続いてはシンプルなのに抜群に 美味しいのりトーストです手巻き寿司にし た後の焼きのりなどが余っていません かそして電子レンジで朝からできる手作り ジャムも旬の生わかめを使った簡単で 美味しいワカメスープもご紹介し ますもしのりがしきていたら10秒ほど 軽く炙って くださいちょっとしたことですが香りが 一段と良くなり ますのりトーストの元祖は東京の新喫茶店 のメニューだったそう ですを乗せて焼くだけでもいいですが今日 はその喫茶店と同じくホットサンドにし たいと思い ます食パンの大きさに合わせてのりを カットしたら今日はチーズも入れてサンド します具材は入れすぎずにシンプルに
いだくのが美味しくなるコツ ですそうしたら電子レンジであっという間 にできるジャムも作っていきますこちらは 冷凍フルーツ今日はブルーベリーを使い ますが他のフルーツで もお砂糖の代わりに加えるのはみりん ですみりんはお砂糖よりも血糖値が上がり にくい定G食品として最近注目を集めてい ます5分ほど置いておき ます春は生わかめが出回る季節ですが こちらははなんと漁師さんから送られてき た丸ごと1本の生わかめなんですこの漁師 さんは私が運営する日本料理のスクールに 来ていただいている方なのですがすごい方 なん です今週末にはライブ配信そして来週末は この漁師さんを招いた勉強会をするので 是非参加して ください詳しくは概要にせておきます あれえ生を丸ごと料理するのは初めてだっ たので知らなかったのですがこの若めの猫 ってメカブだったってご存じでした か私はメカブという品種の階層があると ばかり思っていたのでびっくり点でし たって面白いです ね生のまだとしまうのでメカの部分は冷凍 にして刃の部分はベランダに干すことにし まし たなんとも迫力 です春に出回る柔らかい生わかめはこの 時期だけのご馳走です柔らかい枝葉の部分 はお刺身にしても美味しいです今日は スープにするので歯ごたえのある枝葉の 部分も一緒に加熱していき ます鍋に重油をたっぷり目に入れたらまず はじっくりわを炒めていき ますこのじっくり炒めるのが美味しくなる コツですうん [音楽] きれい見てください生ワは加熱されると こんなにも色鮮やかな緑になるん です春の色ですね あは水を加えてとろみがつくまで煮 ますわかめから美味しいお出汁が出るので 味付けはお醤油だけですトロトロになって いるのが伝わります かののホットサンドも仕上げていきます 美味しく作るコツはズバリバターを たっぷり目に入れてパンを焼くこと ですパンは好みの焼き色になるまで両面を 焼きますそしてパンをひっくり返した後が ポイントなん ですホットサンドメーカーがなくても 美味しくなる技です小さめの蓋などで上 からパンをぎゅっと押すん
ですかなり強く押して ください断面がぺったんこになっている方 がホットサンドは密着感があって なと ますジャムはラップをせずに電子レンジに 5分かけました甘さ控えめのフレッシュな ジャム です3日目の朝ご飯は計らずも日本の 美味しい海藻の献立になりまし た海の香りは日本の朝ご飯といった感じで ほっこりします どれも簡単で美味しいので是非作ってみて ください春のほっこり朝ご飯3日分は いかがでしたかここまでご覧いただき ありがとうござい ます公式ラインでは本格的な日本料理を 教えてい ますあなたも台所から人生を豊かにしませ ん か和食はクリエイティブになれる食材や 知恵がいっぱい です日本料理を始めてみたい方は概要欄 から是非チェックしてみて ください詳しいレシピも概要欄にあり ます和食の台所のさとこでし た [音楽] です
▼チャンネル登録まだの方は登録お願いします😊
▼公式ラインはこちら
https://kli.jp/f/XccL/
公式LINEでは〝日本料理×おうち起業〟オンラインスクールのご案内🔪
特典や無料セミナー＆プレゼントなども盛りだくさん！
他にも無料の個別相談を
公式LINEで受け付けています📍
お気軽にご相談ください。
▼３月３１日(日)２０時～漁師さんとの「食とメタバース」オンライン勉強会はこちら↓
https://atnadeshiko.peatix.com/view
======================【自己紹介】=====================
初めまして竹中聰子です。
こちらのチャンネルでは
和食の知恵で暮らしを楽しむ🌸
______________________________
そんな時間をお届けしています。
＼台所から自分をプロデュースしよう／
日本料理で自分らしい生き方を手に入れる📍
🍀料理教室を開業する
🙋♀️シマさんみたいな出張料理人になる
🍀地域の食の〝伝え手〟になる
🙋♀️動画やメディアで食を発信する
🍀和食を自己ブランディングに取り入れる
🙋♀️海外で和食を伝える
🍀食で町づくりに参加する
🙋♀️生産者と一緒に商品開発する
🍀ベジタリアンやヴィーガンレシピを開発する…etc.
そんな女性が増えてくれたらいいなと思っています。
✨台所はとってもクリエイティブ🔪
料理を通じて、おうちで出来ることは実はたくさんあります。
和食でたくさんの方と繋がれるような時間をお届けするので
よければチャンネル登録お願いします。
▼公式ラインはこちら
https://kli.jp/f/XccL/
※個別の無料相談を実施してます
💓コルドンブルー日本料理ディプロム取得
💓元テレビ局ディレクターが、和食を通してあなたをプロデュースします
▼春のほっこり♪朝ごはん【簡単和食ごはん３日分献立】 レシピ
●１日目＜ほたるいかの簡単炊き込みごはん＞
ほたるいか １００ｇ程度
米 ２合
生姜 １かけ
三つ葉 適宜
（煮汁）
酒・みりん・醤油 各大さじ２
水 ５０ｃｃ
→ほたるいかは既にボイルされたものを使いました
＜ふきと揚げのあっさり卵とじ＞
ふき（水煮） ２本程度
油揚げ １枚
卵 １個
粉山椒 適宜
酒・みりん 各大さじ１
水 1/2カップ
塩・うすくち醤油 適量
→ほかの山菜や青菜でも
ふきの水煮（下処理方法）作り方動画はこちら↓
●２日目＜タラと新じゃがの昆布バター蒸し＞
タラ ２切れ
新じゃがいも ２個
青ネギ 適宜
※以下は１人分の量
酒 大さじ半
塩昆布 小さじ１
バター 小さじ１／３
→タラは塩ダラでも。その場合は塩をする工程は無くて大丈夫です
＜作り置きの副菜＞
あると嬉しい♪大根とりんごの柚子酢漬
歯応えが美味しい♪基本のきんぴら
山菜パワー！ふきのにんにく炒め
作り置きのレシピはいづれもこちらの動画で紹介しています↓
＜ブロッコリーとミニトマトの味噌汁＞
●３日目＜クセになる！海苔チーズホットサンド＞
食パン（８枚切り） ２枚
焼き海苔 適量
お好みのチーズ 適量
バター 大さじ１
→８枚切りくらいの薄めの食パンがオススメです
→海苔は味付け海苔でも
＜春わかめのとろとろスープ＞
生わかめ・ごま油・水 各適量
醤油 適量
白ごま 適宜
→お好みで粉山椒をトッピング
＜レンジで簡単！低GIみりんのフルーツジャム＞
冷凍フルーツ（今回はブルーベリー）１５０ｇ
みりん ５０ｃｃ
→ほかのフルーツでもできます
#日本料理
#和食の台所竹中聰子
#朝ごはん