鮭のムニエル～絶品ナッツソース～【人気料理研究家が教える簡単レシピ】
じゃあ酒のムニエルをします生酒ですね塩 がないあの皮付きでいいです骨は取って くださいねでこれにえっと塩コシをしたい と思います下にまず引いといてね下に引い といて上もしますね塩 コショちょっとしときます下りけときます これで表面だけ削り ます白いところはねちょっと苦いので表面 だけこれ無薬なの でこんなに出 ます今日は1/2個を絞って絞り汁も ソースにし ますじゃ1/2個ね絞ります ねなかったらレモン汁のあの瓶のでいいと 思いますこれでえっと大さじ2弱ですね これ強力ですちょっとねムニエのので塩渉 した後に粉を振り ますたらねくっつきにくいしではエを焼い ていきたい思ますまずオリーブオイルで 焼いていきます ねこれね皮から焼いていきますねまず皮を ねパリッとさせたいと思い ます皮の臭みも取りたいのでパリっと焼き ます ね触んないでこの まま皮をねパリっとさせると身が届け にくいしほらパリッとしてきましたので バタ ちょっとめ ないでここからねバスバスの人ができない と思うんですけどねえっとこ斜めにして いただいて上にもこのまんま火を通らせこ 斜めにしてこ泡がバターのこうバター焦げ ないよう程度に弱にして溜まったバターで 上に火を通していき ますこれね電気だったらねできないんです ねまガスしかでき ないある程度焼けて両面焼きたいと思うの であとちょっとくり返しますけどこの開い てるところに キノでね今日はねえっと舞茸も美味しいの でジともいたけど1/2パックぐらい横で 袖ていき ますでもう皮がパリッとしてるんで両面ね 両面焼き ますこの隙間でキノも焼いていき ますでもこれはできてるのでちょっと 一旦取り出します でキノをこれにちょっと塩コシをしたいと 思い ますそしたら想定したキノコ をこれをね一番下 にお皿のりにまず敷き ますキノコってやっぱり何種類買った方が 美しいですよね種類でもいいんですけど
この上にねさっきの鮭のムニ置きます皮が ねパリッとして美味しそうですよねこれを 置き ます今からソースを作っていきたいと思い ますはいきますね拭いてソース作りたいと 思い ます新たにねバターでバターソースしたい と思いますちょっとき ますではまた火を入れますね火を入れ ますで焦げないように弱にします弱火で バターを入れてちょっとねソースなの でバター濃いです けどここに えっと潰したニンニク入れ ますほないよ弱 ですこののバターをちょっとキャラメル状 まで落していきたいと思います ねうんいい香りしますねニンニク ねこういうねちょっとキャラメルの ちょっと色になってきましたよねえっと ニンニクは取り出し ますですここに1回えっと火を止めてから ワインを入れてアルコール飛ばしますね ちょっと穴ます今めてますでここに醤油と かれも入れ ますトマト入れますトマトねトマトのソ それから汁も入れます皮ご入って ますもしあればあればケイパとかピクルス も入れて くださいで今日はナッツ今日はく使って ますけど温度でもいいし食感もいいのでく もやで火を入れていき ますちょっとねトマトが取らにって すごまもしケーパーとかピクスなかったら あのバルサミコでもね醤油入れずに バルサミコでもいいと思いますこのソース がすごい美味しい ですこのケーパーもいい役目するの でいいですよねさこうやってトロンとして きたので出来上がり です えっとこの上にかけ ますこの上にねかけ ますちょっとここでもねレモンのねいい 香りがまだしますねかけ までこの周りにもちょっとと かけてちょっとかけていてでこの上に ブロッコリスプラウトを上に乗せ ますで電やがり ですつば TV
ガスコンロだからこそできるおいしいムニエル！その理由はぜひ動画で。絶品ソースでおうちフレンチが簡単に楽しめますよ。
【材料】二人分
生鮭 2切れ
塩胡椒 少々
小麦粉 少々
オリーブオイル 10cc
無塩バター 20ｇ
＜ソース＞
無塩バター 30ｇ
にんにく 1片
白ワイン 大さじ1
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
レモン汁 大さじ2弱
プチトマト 6こ
ナッツ（くるみ） 少々
（ケッパー 少々）
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