【生姜焼き定食の作り方】フードコーディネーターが教える美味しい盛り付けの方法
[音楽] DET [音楽] あし [音楽] あ T JA [音楽] た JA [音楽] よ生姜焼き定食を美味しく盛り付けます まずは付け合わせのキャベツをお皿の奥に 置いていきます2階に分けて少しずつ量を 減らして積み上げるような感じで盛り付け ていきます箸でもいいんですがトングを 使うとより細かいものがふんわりと 盛り付けられるのでおすめ ですそしてキャベツの右側にブロッコリー サラダを置いていきますなるべく具材の バランスがいいよに盛り付けていき ましょうスプーンを使って積み上げます 乗せていく気持ちで押し付けないことが 大切です通常はお肉を焼く前にここまでは 盛り付けておいて焼きたてのお肉を 盛り付けるといいです ね豚肉は脂身が奥から右側になるように 置きますとんかつやステーキも同様です 豚肉の上に玉ねぎとソースをかけますが肉 を全部覆ってしまわないように周囲にお肉 が見えるといいですよ ねピーマンはブロッコリーサラダと混ざら ないように反対側に置きますプチトマトも 1箇所に置いてもいいですし散らしても見 た目が楽しくできます基本的には肉や魚が 前付け合わせが置くと覚えておきましょう 全体としてはお皿の縁が残るように 盛り付けます 長芋は小皿に盛り付けていきます滑て取り にくいものなんかは1人分ずつ持ってある と食べやすいですよねスプーンで汁を切り ながら盛り付けていきますお皿の中央に こもり盛り付けられればあまり細かいこと は気にしなくていいと思います赤辛や昆布 も入れ ましょうブロッコリーサラダをまとめて1 つの器に盛り付けてみます たくさん盛り付ける時にはこのように ボールから直接移したくなるんですが軽い ブロッコリーだけが先に落ちてしまいます バランスよく盛り付けるにはカレー スプーンや大きめのサーバーなどですって 盛り付けるのがおすめです途中までは直接 映しても最後の仕上げはスプーンで上に
乗せるようにし ましょうご飯は軽く混ぜてるくふんわりシ 文字で救い上げたら茶碗の中央に置きます シ文字の縁を使って縦横に鳴らしてすう量 をだんだん少なくして中央を高く盛り付け ていきますお箸ですっても米粒がふんわり していると美味しいですよ ね最後に味噌汁です具材を先に盛り付ける と人数分の具材のバランスが取りやすい ですお椀の中央に具材を置いていき最後に 足りない分の汁を注いで残った具材も調整 していきますこれで生姜焼き定食が 出来上がりまし た盛り付けに苦手意識がある方はまずは人 の真似をするといいと思います私も最初は 素敵だなと思った盛り付けを真似してい ましたそうしていくうちにだんだん違う メニューでも応用が効くようになります 配置がなんとなく分かる方は立体的に ふんわり盛りつけることを意識しましょう 救った時の空気感を潰さないことが大切 ですいかがでしたでしょうかチャンネル 登録とグッドボタンもよろしくお願いし ます
定番の生姜焼きを美味しく作るコツと美味しく盛り付ける方法をご紹介します。
「ごはん」
材料（2人分）
米 １合（180ml）
水 200ml
1. 米を研いで水気を切り、土鍋に入れて分量の水を注ぎ３０分浸水する。
2. 弱火にかけて１分したら強火にし、沸騰したら弱火に落として10分加熱して火を止める。７〜８分蒸らす。
「大根と豆腐の味噌汁」
材料（2人分）
大根 ２㎝
豆腐 ５０g（約1/6丁）
だしパック １個
水 ４００ml
味噌 大さじ１〜
お好みで大根の葉、小ネギなど
1. 大根は皮ごと薄い輪切りにしてから細切りにし、鍋に入れて分量の水とだしパックと一緒に中火にかける。沸騰したら弱火にして５分ほど煮る。
2. お好みで大根の葉や小ネギは小口切りにする。
3. 大根が透明になり柔らかくなったらだしパックを取り出して（大根の葉を加え）味噌を溶き入れる。豆腐を１.5㎝角程度に切って加え、熱くなればお椀に盛り付ける。（小ネギは盛り付けてから加える）
「豚の生姜ダブル焼き」
材料（2人分）
豚肩ロース薄切り肉 220g
玉ねぎ １/3個（80g）
生姜 １片（炒め用）
A生姜汁 小さじ１（チューブも同量）
Aみりん 大さじ１
Aしょうゆ 大さじ２弱
Aごま油 大さじ１/２
サラダ油 小さじ１
付け合わせキャベツの千切り、ピーマン、プチトマト
1. 生姜汁は皮ごとすりおろした生姜を絞る。炒め用の生姜は皮ごと薄切りにして１㎝角の色紙切りにする。
2. 豚肉は大きい場合は半分に切り、玉ねぎは１㎝厚さのくし切りにしてボウルに入れ、Aと炒め用の生姜を加えて絡め、１０分おく。
3. その間付け合わせのキャベツは千切りにして、ピーマンは半分に切ってタネを取り細切り、プチトマトは半分に切る。付け合わせを皿に盛り付けておく。
4. フライパンにサラダ油を中火で熱して１を入れて炒め、焦げそうな場合には少し火を弱め、（生姜チューブの時はここで小さじ１/３追加）豚肉に火が通れば取り出し、３に盛り付ける。
「ブロッコリーとフジッリの明太マヨサラダ」
材料（作り易い分量）
ブロッコリー 小１株
フジッリ ６０g
アボカド 小１/２個
A塩 １つまみ
Aこしょう 少々
Aオリーブオイル 大さじ１/２
明太子 ３０g
Bマヨネーズ 大さじ３
Bレモン汁 小さじ２
B白ワインまたは酒 小さじ１
Bしょうゆ 小さじ１/２
1. ブロッコリーは小房に分け、フジッリと混ざりやすく更に小さめの小房に切る。茎は皮を剥いて５㎜厚さ短冊切りにする。
2. 鍋に湯を沸かして分量外の塩こ小さじ１を入れ、フジッリを表示の時間ゆでる。茹で上がる１分前にブロッコリーを入れて一緒に茹で、ザルに取る。
3. ボウルにAを入れて混ぜ、２の水気をよく切って加えてよく和えてから広げ粗熱を取る。
4. ボウルに明太子を入れて箸やフォークで薄皮かから外し、Bを加えて混ぜ、３を加え、アボカドを半分に切ってタネを取り、スプーンで掬い取って加え、全体に和える。
「サクサク長芋の酢じょうゆ漬け」
材料（作り易い分量）
長芋 ３００g
だし昆布 5センチ
赤唐辛子輪切り １本分
＜漬け汁＞
酒 大さじ１と１/３
みりん 大さじ２/３
水 大さじ２
しょうゆ 大さじ１と２/３
酢 大さじ１と２/３
塩 小さじ１/２
1. 漬け汁の調味料を耐熱容器に入れ、電子レンジ（600w）で１分３０秒加熱し、冷ましておく。
2. だし昆布はキッチンバサミで１センチ角に切る。（固い場合は水にくぐらせてから切る）
3. 長芋は皮をむいて１㎝厚さの半月切りかいちょう切りにする。
4. ポリ袋に長芋とだし昆布、赤唐辛子の輪切りを詰めて漬け汁を注ぎ入れる。１時間ほど漬ける。冷蔵庫で保存し２週間くらいで食べきる。
00:00 本日のお献立
00:20 サクサク長芋の酢醤油漬け
02:12 ブロッコリーとフジッリの明太マヨサラダ
05:31 豚のダブル生姜焼き
07:22 大根と豆腐の味噌汁
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