旬の魚を技ありな調理で楽しめる真夜中の幸せ
見ではなかなか入りづらい店ほど、馴染みになってしまえば居心地が良くなるもの。
外苑前の路地に佇む『Hiroya』はまさにそんな一軒だ。
魚介と野菜で季節を切り取っていくのがオーナーシェフの福嶌博志さんのスタイ
ル。
具体的なメニューはあるが、ゲストの話を聞きつつ、メニューを提案してくれるのがうれしい。
仕入れた素材や、福嶌さんが自分で釣ってきた魚などが出ることも。しかも、それらをフレンチ、
和食、イタリアン、スパニッシュとさまざまな技法で最高に美味しく仕上げてくれる。遅い時間になれば、青山の遊び慣れた大人たちが集い、良質な時間が流れる。
馴染みになれば必ずや、誰かを連れ出したいと思う理想の一軒だ。
写真①「毛蟹とうにと枝豆と豆苗」。
ウニの下にはカニ味噌と和えた毛ガニのほぐし身。枝豆のペーストや豆苗、パフがアクセントに
写真②キハダマグロの網焼き。
アイオリソースとニラとグリーンペッパーのソース、クスクスとからすみを添えた一皿。
【 #Hiroya 】
📍港区南青山3-5-3 ブルーム南青山1F
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2022 8月号 「リピーターの多い料理店」 』にて ★
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※新型コロナウイルスの影響により、店舗の営業状況やメニュー等が変更となっている可能性があります。
詳細は店舗までお問い合わせください。
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