厚みも旨みもリッチすぎる「中トロ」に感動！ツウの満足度が高い、大人好みの鮨店
銀座界隈の鮨ツウたちから注目を集め、連日賑わいを見せる名店がある。 場所は八丁堀駅から徒歩3分、喧騒とは無縁の静かな路地。 日本酒を片手にしっぽりと鮨に没頭でき、訪れた大人たちの満足度が桁違いに高い一軒だ！
銀座にも程近いビジネス街、八丁堀の静かな路地に店を構えるこちらのお店。 御影石のカウンターがモダンな趣を醸し出す空間で供せられるのは、見た目も華やかな握りを主体にしたコースだ。 それも「味はもちろんですが、見た目も大切。美しい握りを食べてほしい」という、ここ『鮨うめざわ』の店主・梅澤直幸さんの思いゆえ。
写真①
この日の「中トロ」は、宮城県塩釜で採れた本まぐろ。こちらのユニークな佇まいは、”鞍掛け”という握り方だ。香り高い”血合いぎし”という部位を使用していて、濃厚な旨みをダイレクトに楽しめる。
写真②
梅澤さんが最も好きな「アナゴ」は、とろけるように柔らかい。
この日は淡路産。 店時から継ぎ足す煮ツメに、穴子の旨みが凝縮
【 鮨うめざわ 】
📍中央区入船 2-6-10
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2022 6月号 「大人映えするグルメ」 』にて ★
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詳細は店舗までお問い合わせください。
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