味わい深いパテは“日本一”になったスペシャリテ！注目のカウンターフレンチが銀座に誕生
銀座の隠れ家で、本格フレンチ。しかも、“日本一”になったパテが味わえる名店だという。
2021年秋、ネオン輝く銀座7丁目の雑居ビルに、小さなカウンターフレンチが誕生した。
店内では、和歌山の名店で研鑽を積んだふたりのシェフによる艶やかなコースが楽しめる。
写真▷「キャビアとホワイトチョコとライム」
キュートな見た目とコク深い味わいを兼ね備えたアミューズ！
アミューズは、ブルガリア産オセトラキャビアを贅沢に使用したひと品。
米粉で作ったパンケーキの上に、キャビアをサバイヨンとホワイトチョコのソースと絡め、仕上げにライムの泡を添えた。
ライムのさわやかな酸味と、キャビアの上品な塩気の組み合わせが堪らない！
写真▷「ホワイトアスパラガスの前菜」
それだけでも十分おいしい、春ならではの食材を洒脱に！
続いて、フランス・ロワール産のホワイトアスパラガスが主役の春らしいひと皿。
豆乳と羊乳チーズのフランに、蛤出汁と焦がしバターの泡状のソースを合わせて。
甘くジューシーな味わいの中、かすかに感じるほろ苦さが実に心地良い！
【 レ ブラ (Les Bras) 】
📍中央区銀座 7-5-12 ニューギンザビル8号館 3F
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2022 6月号 「大人映えするグルメ」 』にて ★
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詳細は店舗までお問い合わせください。
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