「辛っ…でも旨いっ！」体の芯からアツくなれる、“辛旨鍋”の決定版５選①
その①▷素揚げの妙技で旨みをプラス！劇的辛さの“汁なし火鍋”
【 #中村玄 ／ #恵比寿 】
「麻辣香鍋（マーラーシャングオ）」
唐辛子の中から具材を掘り出す感覚は、宝探しのようで楽しい。
ヤマクラゲなどが鍋らしからぬ多様な食感を演出。
その②▷火鍋のエキスパートが見出した！本格的で豪華な“東京火鍋”の優越
【 #ファイヤーホール4000 ／ #麻布十番 】
「薬膳火鍋 」
麻辣湯は、四川・成都の豆板醤に自家製完全発酵豆板醤を加え、辛さに深みを与えた。白湯には中国の発酵漬物である“酸白菜”を入れて旨みを増幅。
4種の生薬が香る東南アジアの薬膳スープ・肉骨茶は、昆布とカツオだしを合わせることで親しみやすい味に仕立てている。
その③▷辛くて甘くて滋味深い、“一鍋で三度”美味しい欲深さ！
【 #火鍋三田 ／ #三田 】
写真▷上から時計回りに、フカヒレ清湯スープ・白湯スープ・麻辣スープ。
※1週間前までの要予約。
フカヒレ清湯スープは、干し貝柱を戻し、鶏ガラを弱火で煮込んで金華ハムの旨みを抽出。
フカヒレを入れて仕上げる。
白湯スープは、鶏ガラを強火で炊いて油分を乳化させた濃厚かつ甘いスープで、干しエビやクコの実も入る。
麻辣スープもベースは鶏ガラ。甘草や草果、陳皮、ナツメグなど、複雑味を醸す各種香辛料が入る。
その④▷きのこが火鍋の新たな魅力を引き出す！
【 #御膳房二十四節気之華魂和装 ／ #銀座 】
「雲南きのこ烏骨鶏火鍋 」
蓋がついたオリジナルの火鍋（ホウゴウ）でじっくり煮込むスタイル。
まずきのこのエキスたっぷりのスープを味わってから、きのこそのものを楽しみ、野菜を食べる。
順を追うことでスープの味も変化していく。
その⑤▷次なる台湾ブームを先取る、火鍋とクラフトビールの共演！
【 #AKUBI ／ #代官山 】
スパイスや漢方がたっぷり入った火鍋は、美肌効果もあって女性ファンも多いご馳走。そんな火鍋でいま新しいのが、代官山の『AKUBI』が提案する楽しみ方だ。
近年続く台湾グルメのブームを受け、この店が推すのは、台湾火鍋と台湾クラフトビールのマリアージュ！
かなり珍しい組み合わせだが、ビールは台湾を中心に10タップを用意する。
・
・
・
★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2022 ３月号 高まる鍋、洒落たおでん。 』にて ★
※新型コロナウイルスの影響により、店舗の営業状況やメニュー等が変更となっている可能性があります。
詳細は店舗までお問い合わせください。
ーーーーーーー★ーーーーーーーー
@tokyocalendar プロフィールURLの
東カレweb（アプリ）では、
東京カレンダー20年分のグルメ情報が満載！
「いい店限定の、レストラン検索機能』付き📱
高級グルメや旬なレストラン、
大人な手土産など幅広くご紹介。
そして人気コンテンツ、東カレweb小説や
トレンドニュースも配信しております。
ーーーーーーーーーーーーーーーー
#今どき #流行り #東京美味しい店 #東京鍋 #美味しい店 #火鍋 #鍋
#辛い #韓国料理 #韓国鍋
#東京カレンダー #tokyocalendar #東カレ #最新号 #東京グルメ #東京ディナー
#instafood #Tokyofood #グルメ #東京おすすめ
Comments are closed.