京都で名を轟かせる名店の進出に銀座が色めき立っている
食都・京都で圧倒的な評価を得た和食で知る、一流の料理とはなんたるかを
写真①▷秋を雄弁に伝える「柿釜仕立て」。
胡麻和えにした平柿の果肉を詰め、大根やミョウガ、インゲンをあしらって。
写真②▷“日本料理の華”と称される「お椀」。
利尻昆布とマグロ節で丁寧に取った出汁に、この日は海老しんじょうと菊花を合わせて華やかに
【 銀座 安久／ #銀座 】
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★コースの詳細や店内の様子は�
『月刊誌 東京カレンダー2022 1月号 #大人だけの弩級な世界へ 』にて
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