日本人の舌が悦ぶ生ハムにイタリアンを知る大人たちが唸る
写真①▷
『揚げパンと生ハム』
笠井シェフ曰く「パルマ産の生ハムの中でも、味は濃いけれど塩辛くなく、臭みのないところも気に入っている」という。長期熟成すればこその旨みと風味が後を引く旨さ
写真②▷
『ウニのタリオリーニ』
全卵で作る歯切れの良い食感の手打ちパスタに、なめらかで濃厚なウニソースがまったりと絡む。
パスタでも旬の食材を使うため、内容はその時々で変わるが、これからの季節はムール貝のパスタも登場予定だとか。
【 笠井／ #都立大学 】
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★コースの詳細や店内の様子は�
『月刊誌 東京カレンダー2021 11月号 カウンターが最強説。』にて
※新型コロナウイルスの影響により、店舗の営業状況やメニュー等が変更となっている可能性があります。
詳細は店舗までお問い合わせください。
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