名店出身の確かな技を堪能できる、本郷の親しみやすきイタリアン
写真①▷インパクト抜群の「ハマグリのヴァポーレ ウニと海苔」。
岩海苔、鮎の魚醤と一緒にふっくらと蒸された九十九里のハマグリに、うにをどっさり盛りつけた
写真②▷「マカッレ風リゾット サマートリュフ」は、修業先であるピエモンテで体得したスペシャリテ。
通常のリゾットに使われるブロードやバター、チーズは一切入っておらず、牛乳だけで米を炊くというシンプルの極みを行くレシピから生まれる。
中央の窪みに入った端肉のスーゴ（煮汁）の濃厚な旨みと絡み合い、未体験の味わいを生み出す。
ーーinfoーーーー
店名▷ カナデ (canade )
エリア▷ #本郷三丁目
電話番号▷070-3843-8393
※新型コロナウイルスの影響により、店舗の営業状況やメニュー等が変更となっている可能性があります。
詳細は店舗までお問い合わせください。
住所▷文京区本郷2-31-3
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2021 9月号 イタリアンの全部。』にて
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