異国情緒あふれる空間に受け継がれる伝統のロシア料理
恐らくは、都内最古のロシア料理店で創業は1950年、渋谷・恋文横丁にて。
二代目として酒井宗康さん・正恵さん夫婦が全て取り仕切ることになった2006年、三宿に移転した。
「閑静な街の1階にあり、ふたりのイメージにぴったりだった」店舗は元牛乳販売店で、梁や柱は渋谷時代の店舗から移築。
調度品の多くも持ち込んで、レトロで温かい空間をつくり上げた。どこか懐かしく、心温まるのは料理も同じで「ボルシチ」や「ピロシキ」など、全てのレシピは先代が考案したものを踏襲。若いクリエイターが多い三宿で、美味しさはもちろん、温故知新の大切さまで伝えている。
写真①▷「ピロシキ」。
ひと皿に2個の定番で、餡は合い挽き肉にタマネギ、刻んだゆでたまご。
低温でじっくり揚げた後、オーブンで焼いて余計な油を落とし、サクサクの生地に
写真②▷「ボルシチ」。
先代がロシアで食べていた味を再現。
牛のスープストックをベースにビーツなど、野菜の優しい甘みを引き出した滋味を堪能できる
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店名▷ サモワール
エリア▷ #池尻大橋
電話番号▷ 03-3487-0691
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷世田谷区池尻2-9-8
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2021 5月号 #まだ知らない隠れ家へ 』にて
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