白金の大人を飽きさせない美しきひと皿に貫かれる美学
オープンから10年を超える時が経った今も、白金の路地裏で存在感を放ち続ける『ルカンケ』。
色褪せることのない料理には、フレンチの伝統を重んじつつも決して押し付けない、シェフの美学が貫かれている。
本場で培われたクラシックな技術と、しなやかな発想力が見事に重なり合う
写真①▷「本マグロと三陸の帆立貝のタルタルとキャビア」。
素材の持ち味を壊さぬよう、味付けはクセのない太白胡麻油と白ワインビネガーのみ
写真②▷この日のメインは「赤牛のグリエロースト 赤ワイ
ンソース」。グリヤードで焼き目をつけ、約1時間かけて焼き上げた熊本産赤牛のイチボは、程よいサシと赤身の旨みが特徴。
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店名▷ ルカンケ
エリア▷ #白金
電話番号▷ 03-5422-8099
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷ 港区白金台5-17-11
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2021 5月号 #まだ知らない隠れ家へ 』にて
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