歴史感じる空間で供される料理もスイーツも主役を張る欲張りなコースに酔いしれる
大人の心をとりこにする生まれ変わった老舗ビストロ
2006年から宇田川町で続くビストロが昨年リニューアル。
メニューも内装も変えて、新たな食体験を提供する。
クラシックなフレンチを熟知するシェフと新鋭パティシエのコンビによる新しい風をぜひ体感あれ！
リニューアル後の料理を手がけるのは、和歌山の『オテル・ド・ヨシノ』
でスーシェフを務めていた井上真介さんと、スイーツの名店『イデミ・スギノ』と『ザ・ペニンシュラ東京』のパティスリー出身の井上恭介さん。
確かな出自をもつ彼らがタッグを組み、まず真介さん考案の料理を３皿提供し、
後半２皿は恭介さんのデザートとなる。
そう、いまここは腕利シェフのパテやジビエ料理で唸らせ、同時に23歳ながらセンス抜群のスイーツを作る恭介さんの才能をシェアする場所であるのだ。
写真①▷井上恭介さんによる、飴の中にチーズのムースやベリーのソース、スポンジが入った「クレームダンジュ」。
写真②▷井上真介さんによる「パテ・アン・クルート」。
イベリコ豚に紀州鴨や一度テリーヌにしたフォアグラを合わせ、鶏や牛からとったコンソメを上に流すという手間隙のかかる一品
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店名▷ CENT-TRENTE-NEUF
エリア▷ #渋谷
電話番号▷ 03-3780-8089
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷ 渋谷区宇田川町11-2
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2021 5月号 #まだ知らない隠れ家へ 』にて
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