革新的な調理法とアイデアが光る皿の数々に酔いしれたい
写真①▷「イカ白子ポン酢」
写真②▷「GV焼き魚」。
GVはガストロバックの略。
仕入れによって魚の種類は替わるが、この日はブリを使用。
口の中でほどけるような柔らかい食感と深みのある旨みが特徴
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写真③▷「極醤油ラーメン」は、丸鶏や牛コツ、野菜、果物などの旨みを合わせた出汁に、
生醤油とブレンド醤油で味付け。
甘い香りと優しい旨みがスープに広がる。
具はしっとりした豚肉のチャーシューや鶏団子など
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ーーinfoーーーー
店名▷ マガリバナ ラボ
エリア▷ #赤坂
電話番号▷ 03-5545-7244
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷ 港区赤坂2-21-2 三圭野村マンション 1F
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2021 4月号 #大人のための恵比寿 』にて
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