惜しげもなく削られた白トリュフとクリーミーな白子の相性に開眼
旬の白トリュフを堪能できる「トラフグの白子のポアレ根パセリと白トリュフ添え」。
ソースにトリュフのみじん切りを入れ、かつトリュフで白子を包み上げる。
白子のクリーミーさとトリュフの香りが渾然一体となる。
それぞれの味を、余すことなく味わう一品。
事前にビネガーをまとわせるなど、細かい仕込みが随所に
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店名▷ #Patous パトゥ
エリア▷ #麻布台
電話番号▷03-6807-4820
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷港区麻布台3-4-14 麻布台マンション
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2021 2月号 2020年、輝いた人＆輝いた店 』にて
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