この鮮度のためならば“冬季遠征”する価値がある
「多くの店がある中で、魚といえばウチを選んでほしい」と豪語するのは、『となりのしんぽ』の店主、新保氏だ。
海鮮には特に力を入れる同店。
豊洲に通い、見かけの良さよりも質を見抜いて食材を目利きし、生、焼き、揚げ、煮る、鮮度抜群な魚介の持ち味を生かす調理で提供する。
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写真▷ 真鱈の「 #焼白子 」
はソテーし炙っても溶け流れない鮮度のものだけ仕入れる。プツリと口で弾ければクリーミーなコクが広がる
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ーーinfoーーーー
店名▷ #となりのしんぽ
エリア▷ #西荻窪
電話番号▷03-6671-1616
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷杉並区松庵3-38-14
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2021 1月号 #冬のご馳走へ 』にて
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