『土山人』出身の店主が提案する、あったまる冬の味覚が絶品。蕎麦前で旬を感じる、大人な贅沢を。
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ハイセンスな飲食店がひしめく代々木上原に、大人に嬉しい〝呑める蕎麦屋〞が誕生した。
エレベーターで3階に上がると、大きな壺に活けられたグリーンが出迎えてくれる。
広々としながらも落ち着きある空間には、無垢材一枚板のカウンターが構え、壁にはアートなどが飾られている。
いい意味で蕎麦屋らしくない雰囲気が、この街らしく大人好みだ。
店主は手打ち蕎麦の名店『土山人』で18年間修業し、独立。
蕎麦へのこだわりは言わずもがなだが、〆に辿りつくまでの〝蕎麦前〞が気の利いた逸品ぞろいなのだ。
「鰯の梅煮」や「だし巻き玉子」といった定番メニューから「あん肝のさっと煮」や「白子とスモークチーズのグラタン」など、日本酒派もワイン派もお任せあれなつまみがずらり。
寒さが増すこれからの季節は、出汁が効いた〝あったかいつまみ〞でしっぽりと美味しさに浸るのも一興。
旬の食材を使った蕎麦前とともにここで過ごす時間は、ゆったりと感じる。その時の流れもまた、大人には贅沢なのだ。
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写真▷
①「#あん肝のさっと煮 」
低温調理であん肝をフワフワの食感に仕立てている。
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②そばつゆに使う、鯖と鰹ベースの出汁を利かせた「白子と里芋の揚げ出し」。
白子の衣につゆが染みて濃厚な味わい
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③ 「 #鶏ゆず蕎麦 」
濃厚そうな白濁スープは、意外にもあっさり。
鶏ガラで出汁を取り、鰹出汁を合わせて、奥深い旨みに。
手打ちの蕎麦は9:1の割合で、十割の味と二八の喉越しを引き出している。
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ーーinfoーーーー
店名▷ 手打ち蕎麦と和食 楽
エリア▷ #代々木上原
電話番号▷070-7781-8950
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷渋谷区西原3-2-4 フロンティア代々木上原3F
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2021 1月号 #冬のご馳走へ 』にて
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