20年目を迎えた肉料理の聖地が新たなる試みでパワーアップ！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
2001年のオープン以来、肉料理の聖地として銀座の夜を彩ってきた『マルディグラ』。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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“肉の巨匠”和知 徹シェフによる世界各地のエッセンスを取り入れた豪快な肉料理が魅⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
力のフレンチビストロである。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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そんな名店が、創業20年目を迎えるタイミングでランチ営業をスタート。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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12時～13時の1時間のみという営業時間に凝縮したディナー顔負けのパワフルでユニークなメニューが既に評判を呼び、肉好きたちを大いに喜ばせている。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
「もちろん、コロナウイルスによる一連の営業時間短縮要請などの影響は大きいです。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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ただランチには以前から挑戦してみたかった。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
ランチ自体をやるのは独立前にさかのぼって実に25年ぶりなのですが、昔に比べればスピードも料理のグレードも格段にアップしている。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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ランチメニューは5分以内にすべてを提供することを心がけています。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
ディナーでは食べられない、うちならではのランチをファストフード感覚で楽しんでいただければ」と和知シェフ。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
それも長年積み重ねてきた知識や経験の賜物だろう。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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写真▷「東京ビーフのバタ焼きマデラ醤油」には、モモ肉の一部であるトモサンカクを使用。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
マデラ醤油と絡めてシンプルに焼かれる一品だが、卓越した火入れ技術で牛肉の旨みが最大限引き出される。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
白飯のほか、付け合わせのマカロニサラダや千切りキャベツがプレートに所狭しと並ぶ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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ーーinfoーーーー⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
店名▷ #マルディグラ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
エリア▷ #銀座⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
電話番号▷03-5568-0222 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
住所▷中央区銀座8-6-19 野田屋ビルB1F⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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★コースの詳細や店内の様子は⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
『月刊誌 東京カレンダー2020 11月号 #予約が取れない店の真実 』にて⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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