チェリーパイもレアチーズケーキもどっちも食べたいあなたへ
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レシピはこちらをご覧ください♪
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チェリーパイ入りチーズケーキ
8人分
材料：
◼︎チェリーパイのフィリング
砂糖 200 g
コーンスターチ 30g
水 80ml
レモン汁 大さじ1
チェリーの缶詰 1.1kg、汁を切っておく
アーモンドエクストラクト 小さじ1
◼︎チーズケーキ
チョコレートサンドクッキー 25枚、砕いておく
無塩バター 大さじ6、溶かしておく
クリームチーズ 1.1kg
砂糖 400g
バニラエクストラクト 小さじ2
生クリーム 240ml
いちご、ブルーベリー、ラズベリーなど（飾り用）
作り方:
1.大きな鍋に、砂糖とコーンスターチを入れて、よく混ぜる。そこに水とレモン汁を加えて、さらによく混ぜる。鍋を中火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜ続け、溶けてきたら火を弱めて、シロップがトロリとして黄金色になるまで約5分煮る。
2.チェリーを加えてさらに2-3分火にかける。シロップがドロリとしてきたら火を止め、アーモンドエクストラクトを加え混ぜる。火からおろして、冷ましておく。
3.20cmの型にラップを敷いておく。(2)のチェリーをそこに移し、均一にならす。固まるまで冷凍庫で2-3時間冷やす。
4.砕いておいたチョコレートサンドクッキーと、溶かしバターを、中くらいのボウルに入れて、よく混ぜる。
5.(4)を25cmの型に入れ、ゴムベラか計量カップの底を使って、型の底に押し付けるようにしながら、平らにする。10分冷凍庫で凍らせる。
6.大きなボウルに、クリームチーズ、砂糖、バニラエクストラクトを入れて、電動式ハンドミキサーを使って、よく混ぜる。
7.生クリームを加えて、さらに2-3分、ふわふわになるまでよく混ぜる。
8.(7)の半量を、(5)で凍らせておいたクッキークラストの上に広げる。冷凍庫で10分冷やす。
9.(3)で凍らせておいたチェリーのラップをはずし、(8)のチーズケーキの上に乗せる。その上にチーズケーキ生地の残った半量をかぶせ、表面がなめらかになるようにならす。
10いちごやブルーベリー、ラズベリーを飾る。
11.冷蔵庫で、4時間以上冷やす。
12.切り分けて、完成！
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