はみ出しグルメ♪ えび天むす🍙
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レシピはこちらをご覧ください♪
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えび天むす
8個分
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材料：
えび 8尾
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＜天ぷら衣＞
卵 1個
薄力粉 120g
冷水 100ml
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＜天つゆ＞
だし 200ml
しょうゆ 60ml
みりん 60ml
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揚げ油
ごはん 600g
塩 少々
焼き海苔（8等分に切る）1枚
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作り方
1. えびは尾を残して殻と剣先をむき、尾の先を切って、包丁の先で汚れをしごき出す。揚げたときにまっすぐになるように、腹側に5箇所ほど切り込みを入れて身を反らす。塩（分量外）を少々ふっておく。
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2. 衣を作る。ボウルに卵を入れて、白身のコシを切るようによく溶きほぐす。薄力粉と冷水を加えて混ぜ、少し粉が残る程度で混ぜるのをやめる。冷蔵庫に入れて冷やしておく。
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3. えびに薄力粉をまぶし、余分な粉ははらう。衣をまとわせたら180℃の揚げ油に入れ、えびが浮いてくるまで揚げたら、紙などにとって油を切る。
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4. 天つゆを作る。小鍋にだし、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火から下ろす。
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5. 手に水と塩をつけてあたたかいごはんを少量手に取る。えび天を天つゆにひたし、しっかり汁気を切ってごはんの中心にのせ、尾がはみ出るようにして三角形ににぎる。
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6. 細長く切った海苔を巻いたら、完成！
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