MUJI無印良品: 【Café&Meal MUJI】バニラのパンナコッタ – 生クリームにバニラの香りを効かせた「バニラのパンナコッタ」を、Café&Meal MUJI の森谷シェ…

【Café&Meal MUJI】バニラのパンナコッタ
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生クリームにバニラの香りを効かせた「バニラのパンナコッタ」を、Café&Meal MUJI の森谷シェフが紹介します。
旬のフルーツをトッピングすると、爽やかな酸味がアクセントになり、パンナコッタの濃厚な甘さを引き立てるのでおすすめです。
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・材料
生クリーム　200ml
※乳脂肪分が高い（35％）動物性の生クリームを使うとコクがでます
牛乳　100ml
グラニュー糖　40g
バニラエッセンス　7～8滴
粉ゼラチン　5g（1包）
フルーツ　適量
※今の時期はぶどうや桃がおすすめです
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・つくり方
1．生クリーム、牛乳、グラニュー糖、バニラエッセンスを鍋に入れ、ゴムべらで混ぜながら中火で温める。
2．沸騰直前（約80℃）で火を止めゼラチンを入れて溶かし、器に入れて冷蔵庫で2～3時間冷やす。
3．冷えて固まったら、お好みでフルーツをトッピングする。
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Café&Meal MUJI では秋の期間限定デザートとして、パンナコッタに旬のいちじくを合わせた『いちじくとバニラのパンナコッタ』を販売しています。
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＜Café&Meal MUJI のこだわり＞
・ゼラチンのだまが残らないように、クリームを器に入れるときに裏ごしをすると、なめらかな食感に仕あがります
・バニラはビーンズタイプを使うと、さらに香りが良くなります。その場合は香りが飛ばないように、氷で急冷をして早めに固めてください
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今回レシピを教えてくれたのは、森谷 修一シェフ。
新宿店や旧有楽町店など全国の Café&Meal MUJI でシェフを経験し、現在は季節ごとに変わるデリやデザートのレシピ開発を行っています。
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