バタースコッチシナモンパイ〜パイシートで作れる♪〜 / Butterscotch Pie
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レシピはこちらをご覧ください♪
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バタースコッチシナモンパイ
直径18cmタルト型 1台分
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材料：
■フィリング
三温糖 50g
水 大さじ1
無塩バター（角切り） 50g
牛乳 200ml
生クリーム 100ml
卵黄 3個
コーンスターチ 大さじ2
シナモン 小さじ1
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■ホイップクリーム
生クリーム 150ml
砂糖 大さじ1
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20×20cmの冷凍パイシート（解凍する） 1枚
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作り方：
1.オーブンは200℃に予熱しておく。
2.台に打ち粉を振り、パイシートをめん棒で伸ばして型に入れ、はみ出た部分は切り取る。底面にフォークで数カ所穴をあけ、クッキングシートを被せて重石をのせ、200℃で10分焼く。
3.フィリングを作る。生クリームと牛乳は合わせて500Wの電子レンジで1-2分ほど加熱する。
4.小鍋に三温糖、水を入れて中火にかけ、かき回さずにそのまま加熱する。泡が大きく膨らむようになったら弱火にし、バターを加えてゴムベラで溶かし混ぜる。
5.(3)を2回に分けて加え、その都度泡立て器で混ぜる。中火にし、ふつふつとしてきたら火からおろす。
6.ボウルに卵黄、コーンスターチ、シナモンを加えて泡立て器で混ぜる。(5)の半量を加えて混ぜ合わせ、鍋に戻し入れて混ぜる。
7.再び中火にかけ、ゴムベラで底からしっかりかき混ぜ、とろみが付いたら火からおろす。
8.(2)の型にフィリングを流し入れて平らにならし、粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間ほど冷やす。
9.ホイップクリームを作る。ボウルに生クリーム、砂糖をを入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
10.(8)にホイップクリームをのせて平らにならし、お好みの大きさに切り分けたら、完成！
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