東京カレンダー: マヨネーズにまみれたプリップリの海老を、口いっぱいに頬張ろう！ 青山の中華の名店『希須林』に、悪魔的魅惑のひと皿がある。 開店当初からの看板メニュー、「大海老の…

マヨネーズにまみれたプリップリの海老を、口いっぱいに頬張ろう！
青山の中華の名店『希須林』に、悪魔的魅惑のひと皿がある。
開店当初からの看板メニュー、「大海老のマヨネーズソース」だ。
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卵黄を少なめにし、酸味を立たせたソースは、見た目からは想像できないほどアッサリ。
マヨネーズに同量の鶏ガラスープを加え、味に奥行きを出している。
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ぷりぷりの海老の身の中心を貫くのは、なんと歯応えのあるアスパラガス。
これで海老の身が縮むのを防ぐのだ。
なめらかなソースの下で、サクサクの衣も加われば3つの異なる食感が楽しめる。
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皿に残ったソースをきれいに絡めとりたい。
そんな衝動と戦う覚悟をもって、臨みたい。
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店名 ▷希須林 青山
最寄り駅 ▷表参道
ジャンル ▷中華料理
TEL ▷03-3499-4120
住所 ▷港区南青山 5-1-25 メゾンドラミア 2F
シチュエーション ▷ デート・女子会
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