【フランスの海汁】深紅のブイヤベース🦐⠀
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■材料⠀
・オマールエビ 1尾⠀
・オリーブオイル 大さじ3⠀
・にんにく 1片⠀
・にんじん 1/2本（60g）⠀
・玉ねぎ 1個⠀
・セロリ 1本⠀
・サフラン 小さじ1⠀
・水 600ml⠀
・いか 1杯⠀
・たい（切り身）4切れ⠀
・白ワイン 200ml 《トマトスープ》⠀
・トマト缶（カット） 2缶（400g）⠀
・コンソメ（顆粒） 小さじ1⠀
・ローリエ 1枚⠀
・タイム 2枝⠀
・唐辛子 1本⠀
・塩・こしょう 少々 ・あさり 350g⠀
・バター 15g⠀
・ムール貝 12個 ・パセリ 適量 ⠀
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■手順⠀
1. オマールエビは下ゆでして、頭と胴体、爪を外す。ムール貝はタワシでこすって水洗いする。あさりはかぶる程度の薄い塩水につけて砂出しをし、水洗いする。イカは内蔵を取り除き、流水でよく洗い、2cm幅の輪切りにする。たいは一口大に切る。⠀
2. にんにく、にんじん、玉ねぎはみじん切りに、セロリは筋を取ってからみじん切りにする。⠀
3. サフランは分量の水にさらしておく。⠀
4. 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたら、にんじん、玉ねぎ、セロリを加えて、玉ねぎがアメ色になるまでじっくりと炒める。⠀
5. 1のオマールエビ、イカ、たいを入れ、白ワインを加え、アルコールが飛んだら3とトマトースープの材料を加えて煮立ってきたらアクを取り、弱火で15分煮る。⠀
6. あさりとムール貝、バターを加えてフタをしてさらに15分ほど煮る。貝が開いたら、刻んだパセリをちらす。 #おうちカフェ #料理#cooking #レシピ#delish #yummyfood#homemadefood #nomnom #ilovefood#instacook #instafood #おうちご飯 #おうちごはん #昼ごはん #ランチ #晩ごはん #夜ごはん #フランス料理 #ブイヤベース
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