【料理教室】マスターしたい魚料理編。失敗しない「ブリの照り焼き」の作り方。トモショクキッチンLIVE＊滝村雅晴家の夕食をいっしょに作る料理動画 ＃160
お待たせしまし たそろそろ始め ま 作ってみると意外に簡単マスターしたい魚 料理リの照り焼きでござい ますはいどうも皆さんようこそピストル ポパチャンネル へパ研究の滝村ですまでよろしくお願いし ますおはようございますあもう準備する人 がいますねはいタッキー先生です今日も じゃあ皆さんご承ください楽しく料理笑顔 で 東食ありがとうございますはいやってます かあやってるやってるはいいいねはい友食 のとね誰が見ても ととはい今日はねえそんな楽しい仲間たち と一緒にお料理をまた作っていきたいと 思いますけれども今日作るお料理はこちら ですはいブリの照り焼きいいシーズンです ねブリーねお正月にやっぱりブリーの 照り焼きをおせ料理の中に入れましたけど ま年中ブリが美味しい時には食べて欲しい と思いますじゃあブリの照り焼き作り方 これちょっとねブリの身によってねこの サイズが違いますけれども今日僕買ってき てもうちょっと使用してますけどけれども これが背の部分ですね背の部分が赤身が 多くて腹の部分が脂身が多いということで ねま切り身によってえ味が違いますけれど もまお好みではいえブリの照り焼きまず 最初これもうね塩振ってますよかったら皆 さん後でちょっと塩振る デモンストレーションしますけど塩振って 10分置きますでくみねをきちんと取って えー味もちょっと塩味を染み込ませますで ブリをさっと水洗いして水気を拭き取り ますきっちりねでこれで臭みも綺麗に取れ てしまいますで両面にあ米粉用意してない 米粉を振りますでこの米粉を振 るっていうのは片栗粉でもいいんですけど 僕は米粉はいえ振ります米粉か薄力粉か 片栗粉ではいそして米粉振ってフライパン に加熱して油入れてブリを焼きますあ コメコ用意してますねいいねいいねはい もう大体コメコですよね僕の料理教室で 使ってるのはでえフライパンでえこのまず 焼いてしっかりねこの旨味を閉じ込めて そしてブリを焼きますで焼くんですけど その後に調味料を加えて蒸して煮てでえ 両面焼いて照りがつくまで焼くていうだけ ですでしっかりねえテがついて美味しい ブリができたらこのタレがもったいないの で美味しくいただこうと思ってそこに今日 は神源菜を入れてえねえチの照り焼きも 一緒についでに作ってみたいなと思います
ということで今日も食キッチン最後まで 楽しく作りましょうよろしくお願いします [音楽] イエイはいじゃあ材料の確認し ますブリの照り焼きはい今日ブリ3キれま 何キれでもいいんですけどフライパン20 のサイズに1度に焼くには3切れぐらいが ちょうどよろしいかなということで3切れ にしておりますでえ塩少々はこれもう振っ てますで米粉 はい皆さん用意してくださいねこれ振り ますからでえごま油あの対抗色のついた方 はちょっと香りがきついので白の方をがお すめかなと思うですけど私はどこか行って しまったかなしまったかな対抗とあった あった白が奥にありまし た 大白と対抗のこの大白の方普通のオリーブ オイルでもいいしはい何でも皆さんお好み で油入れてくださいでそしてその次 に新元祭これ3株って書いてますけどこの 時はちっちゃかったのかな結構でかいので ねもうあの1株ぐらいにしときますけれど もそして調味料が酒みりん天才糖これ 白砂糖で構わないです同量で醤油が大さじ にこれ覚えやすいですよね酒ミリで砂糖 222で醤油が2でAと醤油が分けてるの は先に甘味を加えてね え先に染み込ませてから醤油をつつけると いう風にしていくという形で今日はやり たいと思いますはいではもう塩これ ちょっと振ってるんですけどちょっと塩の 振り方だけやりましょうかこのサラサラの お 塩でもなんでもいいんですけれどもこのね 30cmぐらいちょっと上からパラパラ パラっと満面なくね振って ででこの 裏表はい裏表パラパラパラビパラパラで あまり近くから振ると1箇所にねくっつく のでねはいでしっかりこれで塩を振ったら もうこれ実は10分ぐらい置いてるので さっと水洗いしてで水気を拭き取ります この水気を拭き取るっていうのが大事なの でしっかりキッチンペーパーか何か で吹いた方がいいですかねこういう キッチンペーパーはいじゃあも10分でき ましたよつりましたよ使用しましたよと いうことで水洗いをし てでもう1個 バットこれと同じもう 方はいバットを用意しておいてこれを 水洗いし てさっとキッチンペーパーで拭いて くださいはいじゃあさ洗って
はいキッチンペーパーでペタペタはい こんな感じでねするとさっと水洗いして 綺麗にま水気も取れましたはい1枚はい次 さーっとさっと水洗いそしてキッチン ペーパーで キュッキュはい取れました はいこれで2枚目はい最後3枚 目ささっと洗っ てキッチンペーパーでこれティッシュだっ たらティッシュくっつくのでねティッシュ じゃないですよキッチンペーパー クッキングペーパーでもないです よはいこれで塩して水洗いして拭き取った のでこれで綺麗にね はいいい感じで下処理ができましたはい ここまでオッケーですかそしたらここ に米粉を振っていき ますはいその間にフライパンもちょっと もう加熱しておきましょうか はいでここ にそうですね 古い あれ使おっ か よいしょ何かね来る やつま我が家はこのチコシチコシで ちょっと古いましょう かでここに 米粉下にまぶして上に からブリを乗せて絡めてもいいですけども ね はいちょっとじゃあ米 めこで振りますポンポンポンポンポンポン ポンポンポントントントントントン トントントントントントントントンはい じゃあ今度 裏側裏側はいでこれ はテリねタレをちゃんと絡めるのと とろみがつくんですよねタレにでそれと しっかりこのブリの美味しさをね中に 閉じ込めるということでねこの右温度が 高くなっていますはいこれこの振ってお くっていうのって実はとっても大事で ございますはいじゃあこれで今振れました ので皆さん大丈夫ですか満遍なく振りまし たじゃあ満面なく振ったらもうこれを後は ね の火が大きくなりますよしよしこの端っこ のところとかもちょっと全部こうまめなく つけておいてでこれでも後はもう焼くだけ です はい結構簡単ですよねで結構僕 の ブリめちゃめちゃでかいわけじゃないので ね結構すぐ火通ると思いますじゃあ油を
入れますさあはい大さじ今僕レシピじゃ 1.5ぐらいにしますけれどもま全体に火 が通れば火が通るっていうか油が通れば オッケーですはいで火は今強火にしてます けれどもちょっと火弱めて中火ぐらいにし て で片面焼いてもう片面焼いてねでさっと 焼けたらタレを絡めます からはいじゃこの時にひっくり返すので 何か裏表繰り返せるよう な何かを僕はこのお好み焼きのコテ とサバでやろうかなはいじゃあ両面焼き ますよはいじゃあ片面はい焼きますはい 焼き まはい焼き まはい 10でコメコまさっき入れて たバットを今洗ってますけど米粉はね決め が細かいの で片栗粉とか薄力粉よりもすごく水洗いし てさっと流れ ますはい でガチに焼く必要はないですはいさっと 焼き色つけたらもう裏返しますはいさはい こっち側でもさはいこっち側でもさはいね もうほら焼き色がついてでしっかりここ から煮込むので別 に焦げ焦げにする必要はないですはいじゃ ここまで入れたら調味料加えましょう 合わせていただいてもいいですけど僕は 結構いつもそのまま入れるので 222 はい入れましょうはいじゃあ はいお砂糖1あの多分合わせ調ミニでも いいんですけどね僕 なんか はい砂糖なんかあれですよねあのいつも すき焼き作ってるみたいですけれどもはい 大さじ2のはいミリンミリン牌よく使うん ですよねこれなくなったので今新しいの 開けましたはい ミリン 12はいみりんの2 の次お 酒はいお酒を大さじにあなっ た先を大さじ2ですから 30mlはい 12はい 2はい入れましたでこれで大事なのが蓋 押し ますはい蓋押して煮込み ます さあでこれでちょっと煮込んだら次お醤油 を加え ますもうそれでほぼ完成ですねだからもう
お味噌汁作りましょう かこれ本当は合わせ調味料してから混ぜた 方がいいんでしょうけど もすき焼きみたいな感じで作ってます けれども はいじゃあこれで しっかり甘み がちょっと 砂糖かぶってるのでちょっと裏返し ましょう か はい よ はいよしはいこれ で醤油を加えましょうかはいお醤油を 大さじにです ねはいお醤油を 大さじはい 1大さじ 2はいこれでもう オッケー はいこれで煮込むだけです 早ね1回人に立ちしてちょっと火を弱めて もいいかなと思いますはいじゃああとチゲ 菜切るのとあとこの缶にちょっとじゃお 味噌汁をも作ってしまいましょうかね今日 早いです ねでここでもう少し生姜味が好きだみたい な感じの時には生姜を千切りにして加え たりするとねちょっと生姜味が加わって おいしいんですねちょっと生姜僕今日買っ てきてるんで千切りでちょっと入れてみ ましょうかねはいという風になんか それぞれ皆さんの好きな味を色々と試して もらえるといいんじゃないか なしが新しいやつの前にミニがあったよう な気がしてんけども気のせいか な のいのいか まあいいや あ来たかな はいシ がちょっとじゃ生姜の千切り加えましょう か あ初めて今日包丁出てきますね はいどこがいいか なはいでちょっと千切りにして今一緒に 入れてしまいましょう はいでここからほらいい感じでテリテリ 始めますのでねこの周り に生姜を入れつつ のまだね照りてないですよね はいでここからもうブリ自体はもう十分火 が通ってますからこれ をスプーン等でねこうすって上にこうかけ
てあげるスプーンですって上にかけて あげる とするとここにねしっかりその味が染みて くるのとだんだん照りがついてきます からはいでこれでしばらく煮込むだけです ね急に何か ちょっと生姜入れたんでなんかいっぱい ついてますけどもはいじゃあこれをこの ままグズグズと煮込んでいくのでこの缶に せっかくなんでお味噌汁でも作りましょう かはいお味噌汁 は皆さんもお好み で味噌があれば味噌汁はできます今日は僕 のりの味噌汁ちょっと作ってみようかなと のり だけすごいたくさんのりいただいたん でのりて生のりですね冷凍をちょっと解凍 してたくさんありすぎるんです けれど はい ああとチゲさ切っときましょう かチゲ 菜はい根っこの ところ切って でちょっとさっと洗って で もうこのままのサイズでいいかなと思い ますこうねド泥とかこの 砂土がないかだけちょっと見ていただい てもう1株あるんでねそれはうんこれ ぐらいの量でないとちょっとね多いかも しれないので これぐらいにしてき ましょうはいじゃあ 今ブリがもうかなりグズグズグツグツと 煮込んでますけれどもお味噌汁を作り ましょうのりが結構なのりがあるんです よ よいしょり を うちょっと洗った方がいいのかこのまま 食べられるの かうん多分このままいけるすごい 美味しいすごい でしょこれああ美味しいこれ天ぷらに しよう後 ではいもうのりだけでいいんじゃないかな 出汁作らなくてもねのりに いっぱいですからこれに よ出汁昆布ぐらいは入れようか なカツお節はいらないかもしれ ないああ美味しいわ これちょっとなんかレシピ 考えようさあ出し昆布出し昆布ぐらいで いいです
ね はい出し昆布 1枚入れ てあもうブリが照り焼き がいい感じになってきたか なでここ に好みの量 ものりを入れ ますさあ と うーん忍者のめっちゃ贅沢 なこれ結構高級のりなんです よ はいああ何人に使おうかなちょっと色々と 今から試し ます のりまずはねお味噌汁ではい じゃああと 味噌味何でもいいんですけど味噌を解き ましょうかじゃちょっとこれをチェンジし ます はいさあ照り焼きだいぶ照りってきてる 感じなの で うんこれじゃちょっと裏返しましょうか ねだからもうこんな感じで今火は弱めにし てますけれどもだんだんおら あららららこの底底がだいぶ照りってき てるの で皆さんこねこのひっくり返した瞬間の ほら出 た突然ほらこっちの面じゃなくこの裏返す と急に 照り焼き照り焼きですよ もう大丈夫かなそろそろねこれもお好み ですけど皆さん分かりますこのトロっと なってきてるこのとろみこのとろみは元々 煮詰めることでとろみも出ますけれど皆 さんが振っていただいた米粉とか片栗粉と かね薄力粉これでとろみがつくんです よほらねでこの とろみこれが美味しくてもったいないの でチも一瞬にちょっとああいい色になって きたほらほらほら分かりますさっきと全然 違う でしょで結構この照り焼きとかやっぱり この濃い味付けのものって味が染み込んで ね冷めるとまだそれで美味しいんですよね おこれおせ料理今年も僕作りましたけれど このままもうおせ料理入れてもいいんです よていうかこれおせ料理ですからで ちょっと皆さんね料理に料になるには味見 が必要なのでちょっと熱いですけどこの 照り焼きのこのタレタレがちゃんと 美味しいかどう
かあいい感じ これ火強すぎるとこのタレちょっと焦げた 感じの匂いになるので皆さん気をつけて くださいねこれ焦げると多分 焦げの焦げ照り焼きになると思いますので はいじゃあもういい感じになったかなと 思うので取り出し ますこの残りのタレのところ にチゲ菜作るので1回取り出してしまい ます ほら ねで後でちょっと タレ も上からかけます ほらいい でしょう ほらねあっという間にできましたよ めっちゃ簡単でしょでちょっとまいっか タレはあのチゲ菜を添えますのではい じゃあチゲ菜ちょっとでかいすけど 一緒に中に入れてしまい ます はいでこれで蓋をして蒸し焼きをし ましょう かはいという風にチゲ菜を残りのタレを 活用しながらこの虫照り焼きをしながら アイチェンジ 先ほど の我が家ののりの味噌汁これもう皆さんお 好みなのでね僕は今日これのりで作って ますけども皆さん普通にお豆腐とかね 油揚げとかのりとか今のりの新物出てき てるんですかねなんかお店でものりと か売ってるしねいいですよ ねはいちょっとお酒入れようかな お 酒はいお酒を入れてでお味噌汁の味噌を 解いて仕上がり仕上げますこれ多分お寿司 屋さんとかに出 てる美味しいお味噌汁になるんじゃない です かこれあともう味噌溶くだけですはいじゃ またちょっと チェンジもう1個カメラでね奥てもいいん ですけれど もこれもうカラメルだけまチキ菜をさっと 湯通ししてねですここに加えればもう火が 通ってるので絡めるだけでいいと思うん ですけどもこれは今ちょっと生のまま中に 入れてるので蓋をして蒸してね蒸し焼きに して火を通した方がいいかなと思います これ今切ってないですけど切ってもいい ですよこれもうこのまま僕大きいまま ちょっと添えようかなと思ったんでね ちょっと横着してますけれど
もはいこんな感じ ではいじゃあブリの照り焼きができてます のでちょっと味見をしてみましょうかあ ご飯もあっためなて ね はい さあ じゃあ味見あ切れた みいただき ま あらこの皮も美味しいんじゃないです かではいただき ます うまい うんちょっとご飯が 必要もうあっという間 にはい菜もいい感じで絡まりまし たちょっとちっちゃいの食べてみましょう かこっちじゃないんやはいじゃあちょっと チゲ祭行こいただき ます開く うん うま ちょっとちょっとおしさの感動がブリを 上回ってしまったかもしれないそれ ぐらいブリより美味しいかっていうぐらい ちょっと美味しく仕上がりましたちょっと ブリも食べてもあるですけど はいということでちょっと美味しく 仕上がりすぎ たチゲ菜 もちょっと添えとき ますうんこんな感じで ね はい夏夏だったらシシ島とか いいと思いますね冬なのでねシシ とじゃなくてちょっと冬野菜がいいかなと 思ったのではい信玄菜をよ添えさせて いただきまし た ちょっとこれは皆さんタレねもったいない ので 是非野菜炒めてくださいキャベツとかでも 美しいかもしれませんねはいでは最後 せっかくのりの味噌汁を作ってるのでのの 味噌汁 を味噌解いて仕上げてしまいましょう かお味噌はねあのいろんなお味噌があるの で僕はなんか1個に触らず にお味噌をいろんなお味噌を使い使ってね いろんな味 を楽しんで ますでもうお玉に取ったら直接中に入れて 最後解きますお味噌 は
よもう最後の仕上げに解くのがいいですね お味噌を解いて ね沸騰させるとこの味噌の美味しいところ が飛ぶのでもう最後解く時には火を弱めに してたり火止めといてもらうぐらいでいい と思い ます最近はフリーズドライのねお味噌が あったりしてうちの母なんかに送ったん ですけども やっぱりまとめて作ってこれま家族がいる と多めに作るんですけどそうじゃないと やっぱりね1人前自分が今分だ毛が欲しい とかってなる とそういうフリーズドライとかあやっぱり 便利でいいんだなとねお味噌汁やっぱり 飲みたいじゃないですかでたくさん作ら ないといけないとかそういうことなく気軽 に 飲めるでまお味噌お味噌でねお味噌 汁作りたい時ももちろんあるでしょうから はいじゃあちょっとのりのお味噌汁の味見 をしてみましょうかねなんかネギとかも 色々と入れる前に もう十分これでいいんじゃないかな ちょっとまだ味噌が溶け切ってないです けどまはいちょっとじゃあまだ薄いかな 叩き ます [音楽] うんああののねやっぱり笑味もちょっと あるの で うんもう ちょっとお味噌入れた方がいいですけどで もすっごい元気になるなやっぱりうん とりあえず は もうネギも何も入れず にこの味噌とのりだけでちょっと頂いてみ ますはいいやもうほとんどね皆さん 出来上がりなの でオンライン料理教室参加の皆さんももう 十分できてるんじゃないですかねねご飯 味噌汁ブリの照り焼きでブリの照り焼きに ねちょっとお野菜がついててもこれでもう 晩御飯十分じゃないです かそんな何ピも何ピも作らなくて もねなんか ちょっと料理研究家がたくさん いらっしゃるん で うまい皆さんいろんな美味しいお料理をね 提案するので過剰になりすぎてます けどもう味噌汁作ってご飯炊い て
お魚も干物焼くとかね全然そんなんでいい んですよね鮭焼だけとかっていう風に もっともっと簡単になるといいなと思い ながら僕 もちょっと過剰な料理をもうちょっと シンプルにしようって思ってますの で ああ あったまるあ 美味しくできましたはい今日のビストババ ポイントはいえ照り焼き簡単なの で是非皆さん気軽に作ってくださいでこれ はあの買い物の知恵なんでしょうけど今日 もブリの切り身売ってる箇所3箇所ぐらい あるんですようちの近所の スーパーで3箇所とも値段が違うま もちろんねシとか分厚さも違うんですけど 1番いいところは3切れで1200円 ぐらいだから1キレ40000円近くで 売ってたかなで2か所目は3キレでえ 800円から900円ぐらいですかねで 今日今買ってきたのは店頭でまあのなん ですかね値打ち品みたいな感じでもうなん ですかパックしてなくて欲しい分だけ何枚 買うみたいなね対面で売ってらっしゃる ところだと1枚130円ぐらいになったん ですると1番最初の40000円ぐらいの ところからするとやっぱり値段が3倍 ぐらい違うんですよねやっぱりお魚ってね いろんな事情があって値段が高い安いとか もあるんですけれど結構やっぱり時価なの で あのお店の中のコーナーによっても値段が 違うので皆さんぜひねえいつも買い物し てるとブリもどこで売ってるか1箇所じゃ なく2箇所3箇所っていうのを釣ってる でしょうからそれは皆さんお買い物の食を してくださいあとスーパーの直営店と専門 店専門店のお肉屋さんとか魚屋さんとか 肉屋さんとかあるじゃないですかって言う とお肉もやっぱり豚の細切れ肉も何箇所か 別のところで売ってるのでどっちが好きな お肉か値段も含めて買い物すると楽しい ですで最近そういう買い物をねあのあの 比べて買い物してたのがちょっと最近ね そのこれ先週も言ったかなお店がだいぶ 減ってきたのでねちょっと寂しい限りなん ですけれどもはいということで皆さん 美味しくできましたでしょうかえーでは ですね今日の作り方振り返りますブリの 照り焼き最初にブリ両面塩を振って10分 ぐらい置きます10分ぐらい置いたらあと 水洗いさっとしてキッチンペーパーで 拭き取ってでその後私はコメコを振ってね コーティングをするでその後フライパンに
油を引いてでえ両面ブリを入れて焼き色を つつけるで焼き色をつけた後調味料天才糖 と醤油の前にみりんと酒を入れて蓋をして ちょっと煮込むでその後醤油を加えてねで 後は照りがつくまで裏表焼いたりえタレを ブリの上にかけて仕上げますはいという ことであっという間に皆さんおいしくでき たんじゃないでしょうかはい今日160回 目結構やってきてますねブリの照り焼き 完成したら皆さんブリの照り焼きマスター 認定 ですねはいお料理だいぶ皆さん上手になっ てきたんじゃないですかねもん ちゃんはいま元々ね元々上手な人がま レパートリーをね増えてるということで いいと思いますはいということでええ私の 活動の宣伝ですけれども診察向けのオン ライン料り教室を企業さん向けにやって おりましてあの非常に好評ですのでえあ そういう新入社員研修いいなとやっぱり 自炊力は仕事力え新社会人になった時に 必要なものって仕事のスキルも大事だけど その前にやっぱり1人暮らしをする自分の 体を整えるのに自分で作ってで何を作って 何を食べて自分の体ができてるのかで自分 の体がどういう状況だったらやっぱり パフォーマンスが保てるのか朝ちゃんと目 が覚めるのかとかそれって結構食べるもの と影響してきますから私なんかこんなこと 言ってますけど全くできてなかったできて たらもっと違うパフォーマンスになってね もっと違う人生になっててって別にそれを 求めるわけじゃないですけどね末長く健康 で楽しく仕事をするにはえ食で体を整え るっていうのはいいことだと思いますので 是非お声かけくださいはいで は橋休め トーク はい今日橋休めトークあ今日の橋休め トークは最近やっぱりいろんな本読むん ですけどキンドルボキルアンリミテッドを 僕加盟してるのでえ読み放題でいろんな本 読みますそれは電子書籍で読むんですけど それ以外にあこれは やっぱり電子書籍じゃなくて本買って読み たいなととか色々とあるじゃないですか その中でやっぱり仕事柄食に関する本を 買うんで最近ちょっと買っ た本3冊ちょっとご紹介をしますはい まず1冊 目はいうえさんの10品を繰り返し作り ましょうというねまあのもうレシピ本は なんかそんなに買わなくなってきたかって いうですですけどもこれはねえ2023の え料理部門料理レシピ本対象でエッセ賞を
受賞されてるとい要は読む料理本みたいな はいでちゃんとねあの作り方とかも載っ てるんですけどみんな文章なんですよねだ からまこのウさんの料理哲学私ウさんの他 の中華の料理本なんかもあの料理始めた時 に買ってすごいあの作ってましたはいなの ですごくの好きなあの料理研究家さんなん ですけどこういうね料理哲学を聞いたり あの呼んだりするのがすごく好きなのでね こういうのいいと思いますはいそれで料理 哲学といえばやっぱりどい吉春先生じゃ ないですかこれはこっちの方が映り やすいこっちの方が いいはいちょっと光ってますね味付けはせ ででえですっていうまこれは中に書いて あるコラムの中の1個なんですけれどもね あのドイ先生レシピを紹介する前になんか やっぱりね料理哲学ねを色々とご紹介され てるじゃないですかだからあのこういうね ドイ先生の111歳 の進め提案はいどっちやったかなあれも すごいいい本でしたよねえあ111歳で 良いという提案というねはい これ最近出た本ですけどもこういうのが私 は好きですあともう1個これあの Twitterで知ったんですけれど Twitterでね自然食品の店長さん やってらっしゃる方でえ書かれ てらっしゃる方が えアルトムさんはいという方で結構分厚い ですけれど職の選び方大善っていうねね この方はあの結構体があのそんなに丈夫 じゃなかったりしたんですけどけどえ色々 とやっぱり自分の体をね健康で元気に保つ ためにすごく学ばれてで実践されて今 とっても元気になられてえ今自然食品か 何かのお店の店長さんやりながら Twitterでえ情報発信をされててで たまたま見つけてあこの分厚さいいなって いうのと中身絵本もま絵本もてかね漫画も 入ってて絵が入っててカラーでとっても見 やすくて非常に面白いで私もこういう手の 本はすごくたくさん読んでるしえ元々あの 私の師匠的には東条ゆり子先生とかあの 米沢先生とかっていうあなたと健康者の あの健康料理教室のえ終了性なのでこの辺 の本とかっていうの非常に読んでるんです けどもこんな感じでま1冊にまとまって るっていうことはね非常にあの楽しいなと はいで実際にねこの商品がいいよっていう やっぱり商品も載ってるのでね興味があっ たらえ買うこともできるしということでお すめですはいで最後これあの料理とは関係 ないんですけども私の尊敬する人は誰です かていう人の中に中村天風さんというね
これ今あの大谷翔平選手なんかもねあの 中村天風さんが好きだというので非常に今 中村天風さんブームが密かに広がってるか もしれませんけどももう 30年ぐらい前からですかね私はもう ファンでえよく読んでますはいだからこれ はこれはでも1日1話の方かっていう本と これじゃなくてねあの心が強くなる本って いうのがあってでそれはちょっと持って くるの忘れましたけども30分ぐらいで 読めるんですよでその30分ぐらい読める 高村天風さんの簡単な本を読んでるんじゃ なくて毎日キンドルでね効いてるんですね 毎朝毎朝であの心が強くなるねそのその 時々によって自分が刺さる言葉っていうの が違ってくるんですこれ1日話っていう ことで365書いてありますけどもここの 中に入ってるのも共通してるんですけれど ま非常にもっと もっと30分で読めるぐらいギュっとえ 絞ったやつが結構好きでね非常に あのなんて言うですかねま戦争を得てえ その後ま実業家だったり哲学家としてま 活動されてらっしゃった人ですけどま ネットもなくスマホもなくま本当にあの 非常にシンプルな時代に生きた人が言って いる言葉がこの複雑な現代社会においても え非常に通用する刺さるなんかぶれてな いっていうですからどんなまなんて言う ですかね世の中が便利になったりねあの いろんなことがえ起こったとしても非常に その生きることの哲学とか考え方とかって いうのはやっぱり非常にシンプルで基本は ぶれないんだなっていう風に思いますはい 皆さんもねそういう何かあの心の寄りど っていうかね自分が何かその考えがぶれ ない心を強くする元気になるなんかの指標 になる 支えになるっていうものをなんか探されて たり見つけたいなっていう方はまだ中村 天風さんの本読まれてなかったら是非読ん でいただけるといいかなと思いますお すすめですはい私が毎日読んでるとか聞い てるのは中村天風さんの心が強くなる う本か話みたいなやつですはいということ で今日の今回の橋休めトークは最近読ん でるビストロパパのおすめ本でした ありがとうござい ますはいということで皆さんもすっかり お腹が減ってねご飯タイムかと思います けれども えー次回 はちょっとお休みになるかちょっと飛ぶか はい曜日が日曜日になるかまだでもねあの 3月も定期的にやってきますので是非えご
視聴いただきそして一緒に作っていき ましょうはいことで皆さんもう美味しいの 作ってできてるかなできてますかはい じゃあこの後ねちょっとでき具合を聞いて みたいと思いますはいということで皆さん 最後までご視聴ありがとうございました またビストロパパチャンネル次回でお会い し ましょう あありがとうござい [音楽] ます [音楽] jeg
#ブリ #照り焼き #ブリの照り焼き #ブリ照り #washoku #魚食
「ブリの照り焼き」＊レシピ公開
（３切れ分｜２５分）
材料：
ぶり・・・３切れ
塩・・・少々
米粉・・・適量＊片栗粉や、薄力粉でもＯＫ
太白ごま油・・・大さじ１．５
青梗菜・・・３株＊付け合わせ野菜なんでも
Ａ
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
甜菜糖・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ２
作り方：
１・ぶりの両面に塩を振って１０分以上置き、水洗いしてキッチンペーパーで水気をふき取る。裏表漫勉なく米粉をふる。
２・フライパンを火にかけ熱くなったら、油を入れて、ぶりを入れて焼く。焼き色がついたら裏返して焼き、混ぜたＡを回しかけして蓋をして強めの中火で蒸し焼きにする。
３・２～３分焼いたら蓋をとり、しょうゆを回しかけして蓋をして２分ほど蒸し焼きにする。蓋をとり、ぶりを裏返し、フライパンを傾けてたれをスプーンですくってぶりの上にかけながら、中火で煮詰める。途中、たれをかけながら、時に裏返し、たれがとろとろになってきたら出来上がり。
＜付け合わせの青梗菜＞
４・ぶりを取り出したフライパンに、茹でて根もとをカットした青梗菜を入れて炒めてたれを絡めて、ぶりの照り焼きに添える。
子手伝い：米粉ふる
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■トモショクキッチンとは
共に食事をする共食を、トモショクと呼び、
休みの日だけでなく、働いている日も家族がトモショクを楽しめる世の中にするプロジェクトが「トモショクProject」。
そのトモショクProjectをさらに広めていくために、
対面で皆で作って食べるリアルの場（トモショクキッチンREAL）
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ぜひ、気軽に参加して、トモショクの楽しさをご自身やご家族、お友達に広げていきましょう。
トモショクキッチン プロデューサー 株式会社ビストロパパ代表取締役 パパ料理研究家 滝村雅晴
■滝村雅晴 プロフィール
■貸し切りオンライン料理教室のサービス案内
■過去のオンライン料理教室開催実績（企画運営受託／主催含む）
■オンラインの料理塾紹介動画はこちら
■オンライン料理教室／滝村雅晴への仕事依頼／取材／コラボ企画はビストロパパ社まで
■音素材情報（クレジット）
ＢＧＭ：
・Creative Commons – CC0 1.0 Universal
効果音：
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