揚げ時間も少なくパパッと作れる『まぐろのレアカツ』の作り方。
[音楽] 皆様こんにちはこのチャンネルは美味しさ で笑顔にしたいということを目的にして 活動していますということで今日はマグロ のレアカツを作りましたカツにすることで 食べ応えがありいつものお刺身とは一味 違う美味しさですそれでは作っていきます どうぞはいそれでは作っていきます今回は 冷凍マグロ約2kgを用意しましたこちら のマグロを一部を使ってマグロのレアカツ を作っていき ますまず冷凍マグロが浸るぐらいの容器を 用意してそこへ浸るぐらいのお水を貼って いき ますはいそしてお水に対して約3%のお塩 を入れて投下します5lお水を入れました ので150gのお塩を入れていきます そして軽く溶かしていきこちら冷凍マグロ を入れ ますそして表面をりながら冷凍する際に ついた膜のようなものを手でこすりながら 取ります粗方取れましたらこのまま30分 ほど置いておきますでははいそれでは30 分が経ちましたお水から引き上げ ますそしてキッチンペーパーで表面の水分 を拭き取っていき ますキッチンペーパーでくるんで いき冷蔵庫でゆっくりと解凍ていきます どれぐらい解凍かかるんでしょうか全く 予想もつかないのでとりあえず12時間 ほど冷蔵庫で解凍していき ますはいそれでは時間が経ちましたさあ しっかりと解凍できているんでしょう かこちら側の黒っぽくなってるところに筋 が入っていますこちらの方を切り取って いきます 皮がめっちゃ硬いです このうおこれをカのサイズに切っていき ます2cmぐらいでしょう かはいこんな感じで2枚カツサイズに切り ましたこちらにお 塩 胡椒 お両面につけていき ますこの後薄力粉時卵パン粉の順につけて いくところを取ろうと思ったんですが カメラマンのミスで取れていませんでした 申し訳ございません後で首にしておきます はいそれではお鍋に鍋底から1.5cm ぐらいの油を注ぎ入れ ます加熱していき ますそれでは油のが170°から180° ぐらいになれば入れていき ますそして1分ほど経って衣が落ち着いて きたら1度返し
ますはいもう1分ほど経てば再び返し てはい今で合計で大体2分半ほど上げてい ますいい感じにになったら油から引き上げ ていき [音楽] ますそれでは食べる前にソースを作って いきます小口醤油を大さじ1杯チューブの わさびを小さじ1/2 杯混ぜておきますはいこれでタの方は完成 [音楽] ですはいそれではいただき ますれにつけ [音楽] てうーんこきたか勝にすることで食べ応え がありいつものお刺身とは一端違う医さに なりました揚げ時間も少なくパパッと作れ ます皆様も作ってみてねそれでは次回の 動画でお会いしましょうバイ バイDET
●材料（2人分）
まぐろ 200ｇ
塩（下味用）適量
こしょう（下味用）適量
□衣
たまご 1個
薄力粉 適量
パン粉 適量
□タレ
濃口醤油 大さじ1
わさび（チューブの物）小さじ2分の1