【おせち料理や正月の献立に飽きたらどうぞ！鯛かぶらレシピ・鯛料理・かぶの煮物・冬の献立・春の献立・鯛レシピ・蕪レシピなどの関連動画】この動画では、やすまるだしを使った鯛とかぶらの煮物レシピをご紹介しておりますので、料理作りの参考にされてはいかがでしょうか。★「もっと見る」をクリックすると他の情報やレシピ、関連コンテンツ等が表示されます。
【用意する材料】
◆やすまるだし（３～４パック）◆水（1200㎖）◆鯛のあら（１尾分）◆小かぶ（２個）◆絹さや
◆必要な場合は、みりん・醤油・砂糖などで味をととのえ、木の芽や柚子などの香り（少々）も好みで用意してください。
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いつもご視聴誠にありがとうござい [音楽] ます今回はあらかじめ味付けが施されてい て吸い物や煮物などに活用できる万能出し パックを使ったタカラをご紹介したいと 思いますのでしばしの間を付き合い ください調理 開始主材料はこの3種類ですタイのア コカブ万出しパックの安丸出しにも色々と 種類がありますが今回は8種類の食材の 旨味が使われている極上回線出汁を用い ます鯛の下 処理粗は切り分けてしも振りしますが皮は 別の料理にも使えますので一旦よけておき ます湯が湧いたら下振りを行いますが加熱 する時間が長いと火が通りすぎて鱗や 血合いをを掃除する時に皮がボロボロに なりますので注意しながら作業を進め ましょうそしてもしもこの時に下振りが 浅くて鱗が取りにくいことがあっても湯に もう一度通して同じ作業を行えば大丈夫 ですそのためすぐに湯は捨てずに下処理が 終わるまで一応置いておき ましょう湯通し下体は冷水に取って ください冷水に取った後血合いと鱗を取り ますが菜の骨は硬いので手をがしないよう に注意し作業を行う際はバターナイフや箸 スプーンなどの道具を用い ましょう株の下 処理株は川の内側の筋が残らないように気 をつけながら大きさを揃えるだけですので 作業がしやすい方法で大丈夫ですが煮れを 防ぐために角を切り落として くださいこれで下処理は完了ですが剥いた 皮と葉は別の料理にも使えますので捨てず に残しておき [音楽] ましょうそれでは下準備が整いましたので 材料と水を鍋に入れて煮ていき ます鯛とカを鍋に入れ1.2Lの水を加え てくださいそして反応出汁パックの安丸 出汁を水400mlに対して1袋の 割り合いで計3袋入れ ます強火にかけてアが出たら火を弱めて 取り除き [音楽] ますこの後落とし蓋を被せて ください 落とし蓋の作り方は別動画でご紹介して おりますのでお役立て ください枠を取り除いてお落とし蓋を被せ たらこの段階で味を確認しますそして味が 薄いと感じる場合は出汁パックを追加し ましょうあとはこのまま約30分間 ことことと煮て株が柔らかくなっていれば
煮上がりますので火を止めて ください煮るのはこれで終了ですが焼き砂 のおろし煮の動画でお話ししたのと同様に この段階では味が馴染んでおらずににつけ た状態でそのまま冷めるまで置いておくと 出汁の旨味が材料の中まで染み込むと同時 に似た食材の成分がにに染み出して全体が 馴染み ますこれでタイカが完成しましたので再度 温めて絹さやを青み野菜として盛り付け ますが今回は私が教わった下処理の方法を ご紹介しておきますのでこちらも参考にし ていただければと思い ます筋を取って一定の長さに整えますが絹 さえを切る時に刻みながら揃えておくと他 の料理にそのまま使えますのでこちらも 参考にしてみて ください両方とも塩茹でして持ちいますが 刻んだ方は皮と一緒に使い ます準備が整ったら塩茹でしたさを温めた タカラの煮汁にくぐらせて添えると完成 です今回は味付けの手間を省いて料理が 作れる便利な万能出しを使った煮物をご 紹介いたしました次回は残しておいたいの 皮とさや株の花などを使った料理でお目に かりたいと思いますご視聴ありがとう ございました動画の内容が少しでも参考に なったという方は高評価とチャンネル登録 をよろしくお願いいたし ます