@東京カレンダー: 東京ステーションホテル『カメリア』の、黒毛和牛のビーフシチュー。赤ワインにつけ込んだ肉は水分をとって焼き色をつけ、デミグラスソースで煮込んでいく。塊で6時間煮て…

東京ステーションホテル『カメリア』の、黒毛和牛のビーフシチュー。赤ワインにつけ込んだ肉は水分をとって焼き色をつけ、デミグラスソースで煮込んでいく。塊で6時間煮て、カットしてまた煮込んでいくというこだわりのレシピだ。
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