代官山の隠れ家酒場に早速感度の高い大人が集っている
代官山と恵比寿と渋谷の中間。
この大人が集うエリアに、また一軒、刺激的な店がオープンした。
外から絶妙にチラ見えする灯りをのぞくと、ライブ感のあるカウンターがお目見え。
仄暗くデートにもぴったりな雰囲気の中、いただけるのは炭火焼きなどの和食。店主の尾田原真二さんは、『なだ万』で和の鉄人・中村孝明さんの右腕を務めた後、N.Y.の和食店数店舗で海外統括シェフを経験。
ミシュラン掲載店に成長させた。独立にあたり「N.Y.の和食店の雰囲気を再現し、普段使いできる店にしたかった」と話す。
カウンターに座れば、炭火焼きが香り、土鍋ごはんをはじめとした料理のプレゼンに心躍る。
日本酒はしっかりめの和食に合うよう純米酒や山廃仕込みの旨みと香りが強いもの、ワインは自然派が中心でオレンジワインも用意。
食べ慣れた大人のわがままにも応えてくれる。
隠れ家な立地、使い勝手、料理の美味しさと三拍子がそろう店はそうない。早めの予約をオススメする。
①「土鍋ごはん黒毛和牛照焼きと濃厚漬け玉子」は、香り高い生姜ごはんの上に黒毛和牛がたっぷり。
ステーキに使われる部位ナカニクを使用。
②「鰻の白焼き」は関西風。
大きめの鰻を使って、蒸さずにそのまま炭火で火入れ。パリパ
リふわふわの食感が堪能できる
【 #いっさい喝采 】
📍渋谷区猿楽町2-5 佐藤エステートビル3号館B1
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2022 ５月号 中目黒の色気。 』にて ★
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