MUJI無印良品: 【シェフに教わる旬のたより】豆アジ – ■豆アジの南蛮漬け あたたかくなってきた季節にさっぱりおいしい豆アジの南蛮漬け。骨まで食べられる豆アジは、たっぷりの野菜…

【シェフに教わる旬のたより】豆アジ
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■豆アジの南蛮漬け
あたたかくなってきた季節にさっぱりおいしい豆アジの南蛮漬け。骨まで食べられる豆アジは、たっぷりの野菜と共に楽しめます。

■材料（4人分）
豆アジ　20尾（魚屋さんで頭・内臓・ぜいごは取ってもらう）
小麦粉　50ｇ
揚げ油　100㏄

玉ねぎ　1/2個
赤パプリカ　1/2個
黄パプリカ　1/2個
ピーマン　1個

【南蛮酢】
砂糖　30g
淡口醤油　100g
みりん　100g
酢　100g
酒　100g
昆布　5g

■つくり方
1. 豆アジは水洗い後、キッチンペーパーで水気をしっかりとふき取り、小麦粉を全体にまぶす。
2. 玉ねぎ、パプリカ、ピーマンはヘタ・種を取り、3㎜幅にカットする。
3. フライパンに揚げ油を入れ、中火（160度程度）で片面5分、裏返して更に5分揚げ焼きをし保管容器に並べる。
4. 鍋に、南蛮酢の材料をすべて入れ沸騰させた後、火を止める。
5. 3.の上に2.を入れ、熱いままの4.をそそぎ、粗熱をとり冷蔵庫で休ませ、完成。

※半日以上漬け込むと、味が染みおいしくなります

■シェフのアドバイス
漬け込む野菜は、人参やインゲン・長ネギなど、旬に合わせて変更が可能です。
南蛮漬けは、冷蔵庫で3日程度日持ちしますので、つくり置きに最適です。

※Café&Meal MUJI でも、2022年5月9日（月）まで、無印良品メンバー全品10％オフの『無印良品週間』開催中
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