卵もバターも使わない！？チョコチップクッキー🍪
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チョコチップクッキー
8枚分
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材料：
細かく砕いたピーカンナッツ 85g
溶かした精製ココナッツオイル ¾カップ (150ml)
ダークブラウンシュガー ¾カップ (135g)
グラニュー糖 ½カップ (100g)
植物性ミルク ¼カップ (60ml)
バニラエクストラクト 小さじ1
薄力粉 1 ½カップ (180g)
重曹 小さじ½
塩 小さじ1 ½
砕いたダークチョコレート 100g
セミスイートチョコレートチャンク ½ カップ (60g)
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作り方：
1.深さのある鍋に細かく砕いたピーカンナッツを加える。焦げないようにかき混ぜながら、香りが出てきて少し色が濃くなるまで、中火で5−8分温める。
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2.(1)に溶かしたココナッツオイルを注ぎ入れる。ココナッツオイルが茶色に色づき、ナッツの香りが強くなるまで、弱火で焦げないようにかき混ぜながら8−10分温める。鍋を火からおろし、5−10分冷まして粗熱を取り、ざるで漉す。漉したココナッツオイルは取っておく。
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3.大きめの耐熱容器に(2)のココナッツオイルを加え、ブラウンシュガー、グラニュー糖、植物性ミルク、バニラエクストラクトも加え、よく混ぜ合わせる。砂糖が溶け始めるまで、600Wのレンジで20秒温める。
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4.(3)に薄力粉、重曹、塩を混ぜ合わせたものを振るい入れ、混ぜすぎないように注意しながら、ヘラを使って混ぜ合わせる。
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5.(4)に砕いたダークチョコレートとセミスイートチョコレートチャンクを加え、均等になるまで混ぜる。
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6.57gほどのスクープで生地をすくい、クッキングシートを敷いた2枚の天板に5センチ以上の間隔をあけて並べる。冷蔵庫で30～60分冷やす。
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7.オーブンを190°Cに予熱しておく。
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8.15–18分焼き色がつくまで焼く。天板の上で10分ほど冷やし、ワイヤーラックに移して完全に冷めたら、完成！
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