【シェフとつくるおいしいレシピ】おしることチョコ餅
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寒くなると食べたくなる甘味のひとつ「おしるこ」を、Café&Meal MUJI の柏原シェフが紹介します。あんこと水、1:1でつくる簡単なおしるこのレシピです。
■材料
あんこ 200g（こしあん、粒あんはお好みで）
水 200㏄
餅 1～2切れ お好みで
塩 一つまみ（1g）
■つくり方
1. オーブントースター700Wで3～4分、餅を焼く。
※焼き上がりにすぐ取り出さず、1分ほど置くとおいしくなります
2. 餅を焼いている間に、鍋にあんこと同量の水を入れよく混ぜ合わせる。混ざったら中火にかけて、鍋のふちが泡立ってきたら焦がさないように1～2分かき混ぜる。塩を入れてさらにかき混ぜ、塩が溶けたら火を止める。
3. 器に移し、焼いた餅を入れたら完成。
■シェフのアドバイス
黒豆煮や栗の甘露煮を入れたら、よりおいしく食べられます。
【あまった餅でつくるチョコ餅】
■材料
餅 2切れ（100g）
ミルクチョコレート 75g
牛乳 40g
バター 10g
砂糖 5～10g（お好みで調整）
ココアパウダー 適量
■つくり方
1. 餅を1㎝角にカットして、耐熱の容器に牛乳、砂糖、餅を入れて電子レンジ600Wで2分加熱する。
※お餅がしっかりとやわらかくなっていないと、以降の工程が大変になるので、しっかりとやわらかくなるまで様子を見ながら加熱してください
2. 器が熱いので注意しながら取り出し、チョコレートを割り入れ、バターも入れて耐熱のゴムベラを使い、全体がなじむまで混ぜ合わせる。
3．しっかりと混ざり合ったら、ラップにココアパウダーを敷き、その上に2を乗せて上にココアパウダーをまんべんなく振りかける。筒状にラップでくるみ冷蔵庫で30分ほど冷ます。
4．30分後、冷蔵庫から取り出し、好みの大きさにカットし、ラップに残っているココアパウダーも盛り付けて完成。
※冷やしすぎると固くなるので、切りたてをお召し上がりください
今回レシピを教えてくれたのは、柏原さん。
国内のホテルのレストランや Café&Meal MUJI 東京有明を経験した後、Café&Meal MUJI 平塚に勤務。
「最近は地元、湘南の海岸からCatch＆Eatをモットーに釣りに出かけています。前回釣ったワラサのしゃぶしゃぶは絶品でした。」
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