【くまもとあか牛“一頭買い”にチャレンジした、ひらまつグループの秋の特別メニュー】
「個性」「革新」「伝統」の3つのキーワードで季節の特別企画を実施しているひらまつグループより、
「革新」を率いる #ブラッスリーポールボキューズ の4人のシェフが、
やわらかくジューシーなくまもとあか牛のバラ肉をつかったオリジナルガレットを開発！
また、このガレットをよりおいしく楽しんでいただくために、今注目の #微アルコール 飲料
#BEERY （ #ビアリー ）とのペアリングで提供されています。
11月30日までの期間限定メニューなので、
是非この機会に、熊本生まれの希少和牛“あか牛”をつかった料理と共に、素敵な時間をお愉しみください。
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●写真1枚目
フラワーブーケの形に仕立てた可愛らしいサラダガレットを考案。
もっちりとした食感のライ麦のガレットの中には、くまもとあか牛のポワレと、
たっぷりの野菜と旬のフルーツ・柿を忍ばせている。
刻んだ秋トリュフを贅沢に散らして、「味」も「見た目」も「香り」も楽しめる一皿だ。
≪提供店舗≫ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座 @paulbocuse_ginza
#星野晃彦 料理長
●写真2枚目
「くまもとあか牛」のバラ肉スライスをミディアムレアに焼き上げ、
野 菜やフルーツと一緒にトルティーヤで包んだ、タコススタイルの一品。
お肉はスパイシーなソースの味付けと、もう1つはシンプルな塩・胡椒で。
お肉の旨みにイチジクやリンゴの甘み、ハラペーニョを使ったサルサソースの酸味がマッチし、
口いっぱいにおいしさが広がります。
≪提供店舗≫ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京 @paulbocuse_daimarutokyo
#鈴木啓太 料理長
●写真3枚目
ガレット生地で器を作り盛り付けたお料理は、まるでパフェのようで思わず楽しい気分になれる一皿。
あか牛のバラ肉は、脂が少ない部分はシンプルにグリエ。
脂が多い部分はシェフが自家製のベーコンに。
たっぷりの野菜と爽やかなラビゴットソースで召し上がれ。
≪提供店舗≫ブラッスリー ポール・ボキューズ ミュゼ（六本木） @paulbocuse_lemusee
#植田潤 料理長
●写真4枚目
ロール状に巻かれたそば粉のガレットの中にポーチドエッグがトロり。
金沢で採れた野菜や黒イチジク、旬のキノコを使って彩り豊かに仕上げられている。
ハニーマスタードソース、パルメザンソース、リヨネーズソース、
さまざまなソースでお楽しみいただくのがポー ル・ボキューズスタイル。
あか牛の上質な脂が溶け込んだコンソメスープも一緒にご提供。
≪提供店舗≫カフェ＆ブラッスリー ポール・ボキューズ（金沢） @paulbocuse_kanazawa
#藤久周悟 料理長
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ひらまつグループがお届けする今秋の特別メニューの詳細はこちらから
https://www.hiramatsurestaurant.jp/special/autumn-2021/
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