@東京カレンダー 2020-01-20 東京カレンダー: 「フォアグラ桃バジル」天然酵母で作った自家製田舎パンを薄くスライス。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ カリッと薪で焼き、その上にフォアグラのテリーヌを載せた一品 。⠀⠀⠀⠀⠀…
@東京カレンダー 2020-01-19 東京カレンダー: ほぼすべてのコース料理を薪焼きで仕上げる新しき挑戦⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 「和牛イチボ ロースト野菜」はコースのメイン。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 和牛は山形牛。⠀⠀⠀⠀⠀…
@東京カレンダー 2020-01-17 東京カレンダー: 薪の炎で焼き上げた香り高きコース料理が絶品⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 「太刀魚ズッキーニ塩レモン」⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 寺田シェフによれば、魚類はこの太刀魚、穴子、金目鋼…
@東京カレンダー 2020-01-14 東京カレンダー: イタリアに認められた本格的な味わい⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 「羆のタリアータ」はコースのメイン。羆は北海道エレゾ社のもので4歳のメス。内モモをレアに焼き上げた。丁寧に…
@東京カレンダー 2020-01-12 東京カレンダー: 記念日じゃなくても、訪れた日が記念になるレストラン⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ デュカス氏の愛弟子マルタン・ビタルク・パロマー氏が腕をふるうディナーコ…
@東京カレンダー 2020-01-10 東京カレンダー: 独自の生ダレと和牛の合わせ技で焼肉界の高みへ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 繊細なサシが入った極上のシンシンは、脂の旨さが段違いだ。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ …
@東京カレンダー 2020-01-10 東京カレンダー: 世界的なフレンチをここ東京で味わえる⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ コーヒーが野菜の滋味を引き出す「埼玉産の野菜とそのジュ ル・カフェ・アラン・デュカスのコーヒー風味」はス…
@東京カレンダー 2020-01-08 東京カレンダー: カットの技術が冴える肉と極旨ダレの圧倒的存在感！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 赤身の旨みと繊細なサシの甘みが凝縮された、シンシン(時価）。卵黄ソースと…
@東京カレンダー 2020-01-07 東京カレンダー: 古き良き日本を感じさせる本格派イタリアン⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 「タヤリン”包丁切り”ブルターニュ産オマール海老と鱈のラグーサフラン風味の鶏コンソメと内子のソース”…
@東京カレンダー 2020-01-06 東京カレンダー: 肉との相性を追求したもみダレが絶妙の旨さ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 「シャトーブリアンのカツサンド」(￥18,000のコースより)。薄めのパンに極厚のシャトーブリアン、…
@東京カレンダー 2020-01-06 東京カレンダー: 地方で名を馳せた星付き店が西麻布に進出。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ からすみ大根や小海老のから揚げにたたみ鰯、粟麩田楽など。⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 旬の食材を使い、季節の移…
@東京カレンダー 2020-01-02 東京カレンダー: 上質な西麻布を体感しよう！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 鮭といくらの親子ごはん。中川一辺陶の土鍋で炊き上げた、鮭のマイルドな塩味といくらの濃厚な味わい⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ …
