東京カレンダー: 『鮨竹半 若槻』の16,000円のコースは、握りとつまみ約24品で構成。 ハイライトはコース終盤で登場する「手こね寿司」。炭火で炙ったパリパリの海苔を、お客の手…

『鮨竹半 若槻』の16,000円のコースは、握りとつまみ約24品で構成。
ハイライトはコース終盤で登場する「手こね寿司」。炭火で炙ったパリパリの海苔を、お客の手の上に。そこに毛蟹や鯛などのほぐし身を合わせたシャリをのせていく。自分の掌の上で完成していく楽しさが、場を一層盛り上げる。
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