東京カレンダー: 海老と小柱の絶妙な火入れが見事な『天茂』の「かき揚げ丼」。かき揚げが揚がったら、間髪入れずに丼つゆを温めている小鍋へ投入。すると、かき揚げがコクのあるつゆをたっ…

海老と小柱の絶妙な火入れが見事な『天茂』の「かき揚げ丼」。かき揚げが揚がったら、間髪入れずに丼つゆを温めている小鍋へ投入。すると、かき揚げがコクのあるつゆをたっぷり吸い込み、一方のつゆにはかき揚げの油が溶け込みコクが増すのだ。
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