じんわり汗をかく美味しさ！スパイシーな料理をコース仕立てで堪能できる新店
【 #ホッパーズ 】
📍中央区日本橋兜町 7-1 KABUTO ONE 1F
お洒落な新店で、スリランカ料理の初体験を
スパイス料理ファンから絶大な支持を得る押上の名店 『 #スパイスカフェ 』が、街の再活性化が進む日本橋兜町に開いた新店がこちら。 モダンスリランカレストラン『HOPPERS』が、いま感度の高い美食家の間で話題になっている。
ランチでは、スリランカの家庭料理「ライス＆カレー」をワンランク上の食事として提供。
ディナーでは、スパイスを使ったスリランカ料理をフルコースで提供し、ワインペアリングと楽しむスタイルだ。
スリランカの伝統医療アーユルヴェーダの考えを料理に取り入れ、コースは白湯と生姜とレモンで胃腸を温めてからスタート。
料理はどれもフレンチを思わせる洗練さで、運ばれた瞬間からテンションが上がる。
口に運べば、果物の実を燻製にした「ゴラカ」の酸味やココナッツの香りなど、スリランカの食材とスパイスが生み出す新体験の味に驚きの連続だ。
写真①ターメリックのブールブランソースでいただく山口県産イトヨリダイのソ
テー。ココナッツフレークを添えて
写真②塩麹でマリネした岩中豚のローストポーク。ゴラカで酸味を加えたスリランカ風赤ワインソースで
写真③スターターは3品。米粉とココナッツミルクの生地を発酵させ、半球状に焼いて卵をのせた一口サイズのホッパ
ーと、笹の葉で包んだ海老のマサラ、サワラと九条ネギのフィッシュコロッケ
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2022 ４月号 身近で、美味しい店。 』にて ★
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※新型コロナウイルスの影響により、店舗の営業状況やメニュー等が変更となっている可能性があります。
詳細は店舗までお問い合わせください。
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Ciao, Nihon.