2016年からミシュラン一ツ星を獲得し続ける『 #タクボ 』の田窪シェフが手掛けた2号店は、なんとバーガーに特化したビストロ。
薪オーブンを駆使して素材のパワーを引き出す田窪シェフが考えたこの店のスペシャリテは、肉を味わう「塩バーガー」。
「バーガーに合うコーラみたいなイメージでペティアンなどの泡ものをそろえました」とグビグビ系のナチュールワインもしっかりスタンバイ。
ワイン好きにも刺さる一軒だ。
コロナの影響で苦境に立たされた食材の生産者も多く、この新店で彼らを手助けできればという気持ちもあるという。
「誰にでも親しんでもらえる店にしたい」とは、『タクボ』で長年サービスを担当し、店を任される松本直樹さん。
シェフも『タクボ』出身とあって、雰囲気はカジュアルでもサービスと料理は名店のクオリティだ。
写真▷「 #塩バーガー 」。
肉を味わうためにあえてハンバーガーにつきもののソースを封印し、塩とバターのみで味付け。
バンズは特注で、パリッと焼き込む。肉とバンズの香ばしさの対比も美しい
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店名▷ BurgerPOLICE
エリア▷ #学芸大学
電話番号▷050-5872-5108
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷ 目黒区碑文谷4-24-16
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2021 5月号 #まだ知らない隠れ家へ 』にて
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Ciao, Nihon.