日本料理界の鬼才が手掛ける美しき一皿と空間に心つかまれる
“ #新日本料理 ”と題して、ミシュランで10年以上星をとり続ける『ラ・ボンバンス』。
その店主・岡元 信さんが手がけるセカンド店がここ『Sudachi』だ。
地下に位置するこの店は目立たないため通り過ぎてしまうかもしれないが、
この店の料理は見過ごすことはできない。
写真①▷とうがん、チンゲン菜、干し貝柱などが入ったフカヒレは熱々で提供
写真②▷お米は岡元さんが新潟に持つ自分の田んぼで収穫したオリジナルブランド「う米（まい）」。
生姜を炊き込んだ爽やかな炊き込みご飯。
写真③▷八寸は、生ハムマンゴー、フォアグラをのせたおにぎり、〆鯖サンドなど発想が楽しい
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店名▷ #Sudachi
エリア▷ #青山
電話番号▷ 03-6433-5386
※お問い合わせの際は『東京カレンダーのインスタを見た』とお伝えいただければ幸いです。
住所▷ 港区南青山 7-12-12 B1F
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★コースの詳細や店内の様子は
『月刊誌 東京カレンダー2021 5月号 #まだ知らない隠れ家へ 』にて
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Ciao, Nihon.