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①『韓国風ヤンニョムチキン』
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調理時間：20分
費用：400円程度
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【材料】 2人前
鶏もも肉 300g
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—– 下味 —–
みりん 大さじ1
塩こしょう 少々
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片栗粉 大さじ3
①コチュジャン 大さじ2
①ケチャップ 大さじ1.5
①しょうゆ 大さじ1
①みりん 大さじ1
①砂糖 小さじ1
①すりおろしニンニク 小さじ1
サラダ油 大さじ3
白いりごま 適量
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【手順】
1. 鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れ下味の材料を入れてもみ込み10分程置きます。
2. キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉を全体にしっかりとまぶします。
3. 別のボウルに①を入れ、よく混ぜます。
4. フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、170℃になったら2を入れ5分程揚げ焼きにします。鶏もも肉に火が通ったら取り出します。
5. 同じフライパンの余分な油を拭き取り弱火にして3を入れ、ひと煮立ちしたら4を入れ、全体に絡んだら火から下ろします。
6. 器に盛り付け、白いりごまをちらして完成です。
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【コツ・ポイント】
調味料を加熱する際、焦げやすいので注意しながら混ぜてください。鶏もも肉は鶏の手羽元でも代用していただけます。
今回は直径20cmのフライパンを使用しています。フライパンのサイズに合わせてフライパンの底から1cm程度まで油を注いでお作りください。
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②『簡単ふわとろ！親子丼』
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調理時間：30分
費用：200円程度
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【材料】 2人前
ごはん 400g
玉ねぎ 1個
鶏もも肉 200g
卵（Mサイズ） 2個
サラダ油 大さじ1
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—– 調味料 —–
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
顆粒和風だし 小さじ2
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かいわれ大根 適量
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【手順】
かいわれ大根の根元は切り落としておきます。
1. 玉ねぎは薄切りにします。
2. 鶏もも肉は一口大に切ります。
3. ボウルに卵を入れて溶きます。
4. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を入れて炒めます。
5. 鶏もも肉の色がかわったら、1を入れて玉ねぎがしんなりするまで中火のまま炒め、調味料を加えます。
6. 中火で煮込み鶏もも肉に火が通り、汁気が半分ほどになったら3の2/3の量を流し入れます。
7. 少し固まってきたら、残りの3を入れ、中火で10秒程したら火から下ろします。
8. 器にごはんを盛り付け、7をのせ、かいわれ大根を飾ったら完成です。
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【コツ・ポイント】
卵を2回に分けていれることでとろとろに仕上がります。
玉ねぎの食感は切り方によって変わります。くし切りにする事で、しゃきしゃきとした食感が増しますので、お好みでお試しください。
ごはんはお好みの量で調節してください。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、しっかりと加熱し卵の生食を避けてください。
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③『とろーりチーズの えのきベーコン巻き』
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調理時間：15分
費用：300円程度
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【材料】 2人前
えのき 100g
ベーコン（薄切り・ロング） 6枚
ピザ用チーズ 30g
めんつゆ（2倍濃縮） 大さじ1
有塩バター 20g
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【手順】
1. えのきの石づきを切り落とし、6等分にします。
2. ベーコンで1を巻き、巻き終わりをつまようじで留めます。
3. 中火で熱したフライパンで有塩バターを溶かし、2の巻き終わりを下にして焼き色がつくまで焼きます。
4. めんつゆを回し入れ、中火で全体に絡めたら、弱火にし、ピザ用チーズを散らして蓋をし、チーズが溶けるまで5分蒸し焼きにします。
5. 火からおろしてお皿に盛りつけて完成です。
Ciao, Nihon.