【#休日につくるアレンジレシピ】米粉でつくるキャロットケーキ
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無印良品の商品を使って、少しのアレンジでいつもと違う手軽でおいしいレシピを紹介します。
今回のレシピは、「自分でつくる 米粉のパンケーキ」を使った「米粉でつくるキャロットケーキ」。
にんじんの甘さが引き立つキャロットケーキです。
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■材料 15cmの丸型1台分
・にんじん 90g
・全卵 70g
・グラニュー糖 110g
・塩 ひとつまみ
・サラダ油 50g
・くるみ 30g
A
・アーモンドプードル 15g
・シナモンパウダー 小さじ1/3
・ナツメグパウダー 小さじ1/5
・自分でつくる 米粉のパンケーキ 100g（無印良品）
＜チーズクリーム＞
・クリームチーズ 100g
・粉糖 25g
・レモン汁 大さじ1
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■準備
・オーブンを170℃に予熱しておきます。
・にんじんをすりおろします。
・クリームチーズを常温に戻しておきます。
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■つくり方 調理時間 90分
1.ボウルに卵を入れてホイッパーでほぐし、グラニュー糖と塩を入れて、白っぽくもったりするまでよく混ぜます。
2.1にサラダ油を3回に分けて加え、よく混ぜ、すりおろしたにんじんも加えて混ぜます。
3.2にAを加え、ゴムべらでボウルの底からすくって返すように混ぜます。
4.オーブンペーパーを敷いた型に3を流し入れ、10cm程の高さから2回落とし、空気を抜きます。
5.170℃に予熱したオーブンで約50分焼きます。生地の真ん中に竹串を刺して、生地が付いてこなければ焼き上がりのサインです。型からはずし、網にのせて冷まします。
6.チーズクリームの材料をよく混ぜ、5の表面に塗り、くるみをのせればできあがりです。
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