【作り置き】ピクルス2種
根菜たっぷりなさっぱりピクルスの作り方をご紹介💫
ピクルスは、野菜をハーブやスパイスと共に酢漬けにし、保存性を高めた常備菜です。
・お酢のクエン酸→疲労回復、食欲増進
・緑黄色野菜→ビタミン各種、食物繊維
季節の変わり目で 体がだるくなりがちな今こそ、ピクルスはぴったりなおかずです！
■材料
ズッキーニ 1本
にんじん 1本
タイム 適量
きゅうり 1/2本
パプリカ(赤) 1/4個
パプリカ(黄) 1/4個
セロリ 1/4本分
ヤングコーン 3本
ローズマリー 適量
セージ 適量
《ピクルス液》
リンゴ酢 200ml
水 250ml
白ワイン 大さじ3
砂糖 大さじ4
塩 小さじ2
コショウ 20粒
ローリエ 1枚
■手順
【事前準備】
・セロリの筋を取っておく。
1. ズッキーニとにんじんをピーラーで薄く削る。
2. くるくると巻き、串で刺し容器に入れタイムを入れる。
3. 野菜を一口大に切る。
4. たっぷりの沸騰したお湯に、ヤングコーンを入れ1分ゆでたら全ての野菜入れ、30秒ほどでザルにあけ水気を切り冷まし、容器に入れローズマリーとセージを入れる。
5. 《ピクルス液》の材料を鍋に入れ煮立て、冷ます。
6. 容器に《ピクルス液》注ぎ、冷蔵庫で2時間ほど漬けて完成。
【作り置きポイント】
・しっかりと冷ましてから保存容器の蓋をし、冷蔵庫で保存してください。
・2-3日を目安に、早めにお召し上がりください。
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