【どうなってる？！】逆転肉じゃが😳
みんな大好き#肉じゃが の新バージョン✨
こんな肉じゃが見たことある！？
■材料
牛こま切れ肉 100g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 中1/3本
糸こんにゃく 100g
絹さや 10本
サラダ油 大さじ1
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
ごま油 小さじ1
青ねぎ 少々
《じゃがいも生地》
じゃがいも 600g
バター 20g
塩 ひとつまみ
片栗粉 大さじ3
マヨネーズ 大さじ2
《あん》
水 100ml
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
片栗粉 小1
水 小1
■手順
【事前準備】
・茹でたじゃがいもをマッシャーで細かく潰し、熱いうちにバター、塩、片栗粉、マヨネーズを加えて《じゃがいも生地》を作る。(まとまりが悪い場合はマヨネーズを足して調整)
・小鍋に水溶き片栗粉以外の《あん》の材料を全て入れ、煮立たせる。煮立ったら一度火を止め水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再度火にかけとろみをつける。
・玉ねぎは薄切りにしておく。
・にんじんは半分に切り斜め薄切りにしておく。
・絹さやはさっと塩茹でし斜め半分にしておく。
・糸こんにゃくは水気を良く切り細かめに切る。
1. 熱したフライパンに油をしき、牛肉を炒める。
2. 牛肉の色がある程度変わったら玉ねぎ、にんじん、糸こんにゃくを加え野菜に火が通るまで炒める。
3. 醤油、砂糖、みりんを加えて汁気が無くなるまで炒め、最後にごま油とさやいんげんを加えてさっと炒める。
4. ラップの上に《じゃがいも生地》を丸く伸ばし、粗熱を取った(3)を乗せて丸くなるように包む。
5. 180度の油できつね色になるまで揚げる。
6. 油を切った(5)に《あん》をかけ、青ネギを散らしたら完成。
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