【Café&Meal MUJI】シェフとつくる「レモンジンジャースカッシュ」レシピ
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さっぱりとしたレモンと、ぴりっとしたジンジャーがよく合う「レモンジンジャースカッシュ」のレシピを、Café＆Meal MUJIの森谷シェフがご案内します。
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・材料（5～6杯分）
シロップ用
レモン 1個
レモン汁 大さじ2
生姜 25g ※旬の新生姜を使うと、辛味がマイルドになります
はちみつ 大さじ2
グラニュー糖 100g
水 100ml
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希釈用
炭酸水 ※シロップ1に対して、炭酸水2が目安。お好みで調整してください
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・シロップのつくり方
1. レモンをよく洗い、3㎜幅の輪切りにし保存容器に入れておく（ヘタは風味づけに使うので別にとっておく）。
2. 生姜をよく洗い、皮のまま3㎜幅の輪切りにする。
3. 鍋にレモンのヘタと生姜、はちみつ、グラニュー糖、水を入れてヘラで混ぜながら中火にかける。
4. 沸騰したら火からおろし、レモンのヘタを取り除いて粗熱をとる。
5. 常温まで冷めた（4）とレモン汁を（1）の保存容器に加え、半日～一晩漬ける。
※冷蔵保存の目安は5日です
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・スカッシュのつくり方
グラスに氷、シロップ、漬けた輪切りレモン2枚を入れ、炭酸水を静かに注ぐ。
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＜シェフのおすすめアレンジ＞
ビールや焼酎で割って爽やかなカクテルに
クリームチーズと合わせて、バゲットやクラッカーに塗ると簡単なおつまみに
アイスクリームやヨーグルトのトッピングに
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今回レシピを教えてくれたのは、森谷 修一シェフ。
新宿店や旧有楽町店など全国のCafé＆Meal MUJIでシェフを経験し、現在は季節ごとに変わるデリやデザートのレシピ開発を行っています。
趣味は、変わった食材や知らない野菜などを、自宅で調理（実験）すること。
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Ciao, Nihon.